Come si rimuove la fossa da un mango?

Ci ho provato solo una volta ed è stato un disastro completo. Qualcuno può fornire alcuni suggerimenti per un principiante?

Non l'ho mai provato prima, ma ho trovato questo video di YouTube che mostra come. Taglia nel mango, iniziando da dove si trovava lo stelo e andando in giro per la lunga strada, proprio nella fossa. Raggiungi con un cucchiaio e raccogli la buca, separando metà del mango dalla buca. Quindi scavare la fossa dall'altra parte.

• Tieni il mango in posizione verticale, quindi il punto in cui si trovava lo stelo è in alto.

• Ruota il mango in modo che il lato più largo sia rivolto verso di te.

• La fossa imita la stessa forma: è alta, larga e non molto profonda.

• Taglia tutto intorno come se stessi creando due metà, un pezzo intero di fronte a te e uno di fronte. Vai avanti e sbuccia questo lato (usando un pelapatate).

• Fai scorrere il tuo coltello affilato tra la carne sbucciata e la fossa. Mentre separi una sezione dalla fossa, tagliala via dal resto della carne. Se non usi un coltello sufficientemente affilato, finisci per fare un casino.

• Sbucciare l'altro lato e tagliarlo allo stesso modo.

La ragione per cui sbuccio solo la metà alla volta è quindi che ho qualcosa (la buccia rimanente) da afferrare mentre taglio il mango.

La fossa è piatta e sottile e circondata da molta fibra e la maggior parte della carne. La soluzione migliore è tagliare il mango in 3 "fette" (||), iniziando dall'estremità dello stelo e tagliando il più vicino possibile alla fossa. Usa un coltello affilato. La fetta centrale avrà la fossa e una piccola quantità di carne e pelle attorno al bordo. Puoi sbucciare la pelle e masticare la carne sul bordo della fossa, ma non c'è molto.

Nella maggior parte dei paesi in cui i manghi sono nativi, affettare un mango è un anatema: vengono mangiati nel punto in cui sono "come una donna" (usa la tua immaginazione) cioè fragranti, profumati, fondenti, morbidi e molto succosi.

Se devi tagliare, in genere puoi ottenere 2-4 "fette" come suggerito da @Crispy e poi, con un bavaglino o, soprattutto, nel bagno, ti godi la gioia pelosa che è la pietra di un Mango maturo.

Ci sono dispositivi che possono semplificare questo compito piuttosto arduo.

Non ho usato personalmente ma sono stati raccomandati dagli amici.

In genere hai appena tagliato la carne intorno alla fossa. Se la maturità del mango è giusta (morbida ma non pastosa) otterrai bei pezzi di mango e un minimo disordine.

Ho usato la tecnica di Alton Brown per preparare il mango con successo prima.

Implica tagliare un disco dalla parte superiore e inferiore in modo da avere un modo piatto per posare il mango e quindi tagliare lungo la fossa per tagliare le due grandi "guance" e poi le due "dita" più strette. Puoi sbucciare il mango prima o dopo. Mostra anche un modo semplice per cubare il mango.

Separare la parte carnosa o le guance del mango tagliando leggermente sopra il punto in cui lo stelo dell'albero e il frutto erano collegati. Dopo aver separato le guance ", prendi un bicchiere d'acqua e usalo per far scivolare mezza" guancia "del mango nel bicchiere e separarlo dalla pelle. Lo fai senza sbucciare il mango.