Suggerimenti per cucinare un agnello intero in un pozzo del fuoco?

Qualche tempo fa abbiamo provato a cucinare un agnello intero in un pozzo del fuoco. Fondamentalmente abbiamo scavato un pozzo profondo circa 2-2,5 piedi, foderato con pietre per cercare di trattenere il calore, ha creato un grande fuoco e ha iniziato a bere. Poi, quando il fuoco si è attenuato un po 'abbiamo rivestito il fuoco con della paglia umida, messo nell'agnello avvolto in pezzi di iuta, messo più paglia umida sulla parte superiore, poi coperto tutto con la terra e lasciato per 24 ore.

Quando lo abbiamo scavato, l'agnello è stato fatto splendidamente sul lato del fuoco, ma crudo sulla parte superiore.

Cosa avremmo potuto fare male, a parte ubriacarci mentre il fuoco stava bruciando? Qualcuno l'ha già fatto prima e quali sono le cose che dovremmo tenere a mente se lo ripetiamo?

In passato, quando ho cucinato nel terreno, ho messo delle pietre nel fuoco. Non so davvero che tipo di rocce, ma sono stato coinvolto in sessioni che usano mattoni.

Il punto è che hai bisogno di un modo per "avvolgere" il calore attorno alla cosa che stai cucinando, quindi quello che abbiamo fatto è stato mettere le rocce nel fuoco per scaldarle.

Rimuovere con attenzione le rocce prima di mettere l'agnello e poi mettere le rocce calde sopra la carne coperta di iuta prima di rimettere lo sporco sulla parte superiore.

Lascia che si sieda per un po 'e si dovrebbe ottenere un risultato molto più uniforme

Il modo migliore per cucinare un agnello (gamba) in una fossa:

Lo facciamo durante le battute di caccia, è la cosa migliore che puoi avere quando sei stanco, colpito e affamato da morire.

• In primo luogo utilizzare una gamba di agnello (o due, ma adagiarli nel terreno, l'agnello intero è molto complesso, richiede almeno 12 ore di cottura con una pila di legna da 20 a 25 kg Tecnica della gamba di agnello:
• scavare una fossa nel terreno 1 piede.
• marinare la gamba di agnello (almeno 2 o 3 ore) (utilizzare qualsiasi ricetta per la marinatura)
• Coprirlo con uno spesso strato di pasta (come l'impasto delle pizze, se non puoi fare questo passo piuttosto che saltarlo)
• Coprire l'impasto con un foglio di alluminio (triplo se non c'è pasta)
• Pianifica la gamba di agnello nella fossa di copertura solo da 8 a 10 pollici
• Posizionare il legno sopra, impilare circa 5-6 kg di legno.
• consentire 5 ore di tempo di cottura. (se la carne non viene fatta per qualche strana ragione che la rivesta e la cuoce sul carbone del legno)

E quando è fatto l'impasto cotto e la carne è magica. soprattutto quando è nel mezzo di no dove. Spero che questo possa essere d'aiuto:

Ho sempre fatto "fuoco su entrambi i lati" e sono uscito con un agnello che si rompe ogni volta. Ma fai solo un fuoco gentile sopra dopo la sepoltura iniziale. Dipende anche da quanto bene copri la tua carne con il terreno e in quale terreno è la tua fossa.

AFAIK il modo tradizionale di cucinare qualcosa in un pozzo del fuoco consiste nel costruire il fuoco sopra la carcassa sepolta. Ma potrei sbagliarmi qui.