Come posso rendere croccanti i miei spicchi di patate fatti in casa?

Come faccio a rendere i miei cunei belli e croccanti in forno?

Di solito li condisco con un mix di cajun, aggiungo un po 'di olio e li faccio cuocere in forno a ventola a circa 200 gradi (celcius). Vengono fuori bene, ma non è fantastico.

Cosa posso fare per farli uscire molto più croccanti, pur usando un normale forno domestico? Più olio migliorerebbe la loro consistenza, o forse devo sbriciolarli?

Potresti metterli in una padella di acqua bollente per 3 o 4 minuti (non così per farli cuocere) prima di metterli in forno. La patata all'esterno dei cunei si ammorbidirà e cuocerà un po ', il che aiuterà gli esterni a sgretolarsi un po'. Assicurati di lasciarli scaricare completamente prima di metterli nel forno.

Dopo aver fatto bollire per alcuni minuti in acqua, scolare, mettere il coperchio e agitare (ma delicatamente in modo che i cunei non si rompano). Questo ruberà la superficie. I dossi risultanti possono riscaldare più completamente e perdere più umidità, portando a frizzanti.

Concordo anche con i suggerimenti di altre persone di ebollizione per 7-10 minuti, seguiti da una scossa. Inoltre vorrei riscaldare l'olio prima di aggiungere la patata. Metti la teglia con l'olio nel forno qualche minuto prima della cottura o preriscalda la teglia e l'olio sopra il piano di cottura prima di trasferirla nel forno (assicurati che la tua teglia possa resistere alle temperature del piano di cottura).

Di solito par-microonde le patate intere, poi le taglio a spicchi e le faccio cuocere a vapore per alcuni minuti. Puoi effettivamente vedere la patata diventare più bianca e asciutta vicino ai bordi. Il microonde mi sembra altamente preferibile all'ebollizione in questa fase per ridurre al minimo l'acqua. Poi li scuoto in un sacchetto con un po 'di olio d'oliva per ricoprirli, quindi cospargo di condimento caraibico. Quindi infornare. La cottura lunga e bassa funziona meglio anche di un calore troppo alto. Li ho fatti diventare così croccanti prima, sono quasi come frammenti di vetro, è fantastico!

Cuocili più caldi. Cucino il mio a 425 o 450 F, che è 220 o 230 C. Fa la differenza. Li lancio nell'olio, a volte con sale e rosmarino, e li metto su una teglia da forno. Li tengo un po 'separati, cercando di non avere alcun contatto, in modo che il vapore possa uscire. Diventano dorati, anche con vesciche e croccanti, come fanno le patate arrosto.

Per essere chiari: non parboil, non li ricopro con altro che olio. La temperatura del forno e il foglio gommoso sulla teglia fanno il trucco.

Quello che tutti hanno detto .. per esempio bolliscili, quindi condisci quando il cappotto raffreddato con farina di mais e un po 'di olio e inforna a circa 200. Se i tuoi spicchi sono molto grandi riduci il fuoco ma cuoci più a lungo per fermare la combustione esterna Prova anche a cuocere quindi stendere bene sulla carta da forno. Le mie patatine dolci vengono messe perfettamente come questa x