Perché le pastinache sono vendute pre-tagliate?

In svedese e, sono indotto a credere, i supermercati britannici, le pastinache sono spesso vendute pre-tagliate. In cima e in coda.

Se ho una scelta, preferisco comprare la mia verdura con alcune foglie in modo da poter vedere quanto sia fresca. Quindi ho assunto piuttosto cinicamente che ciò sia fatto per nascondere l'età del prodotto. Se questo è il caso, mi chiedo perché lo stesso servizio di rifilatura non sia esteso alle carote.

Qualcuno in grado di far luce?

Aggiornamento: spesso viene tagliata solo la punta della pastinaca. Questo sembra essere un fenomeno globale; ecco alcune pastinache da un mercato australiano.

Le due risposte che ho ricevuto finora sono buone, ma non spiegano perché anche la punta potrebbe essere tagliata.

Negli Stati Uniti, le carote vengono normalmente vendute anche in topless.

Capisco il desiderio di vedere quelle fresche foglie verdi, ma in realtà non aiutano. Dato che sono ancora vivi, attingono sostanze nutritive e acqua dalla radice, diminuendo ciò che resta per te. Ciò significa che potrebbero effettivamente essere peggiori di quelli a cui sono state lasciate le parti superiori, specialmente se sono state conservate per un po '. Avranno meno sapore e non saranno così croccanti. Se li acquisti con i top ancora accesi, è una buona idea almeno tagliarli prima di riporli.

Le foglie rubano l'umidità dalla radice, causando una verdura inerte. La rimozione delle foglie aumenta la durata di conservazione.

La mia ipotesi è che i supermercati prestino questo servizio a loro vantaggio anziché al vostro. Se avessero lasciato le cime accese, avrebbero dovuto vendere tutto il loro magazzino ogni giorno e chiedere ai loro fornitori di sceglierne di nuovi per sostituire ciò che veniva venduto. Ciò si traduce in una catena di approvvigionamento più delicata e meno affidabile.

In ogni caso, quando acquisti carote o pastinache con le cime accese, rimuovi subito le cime se non le cuoci quel giorno.

La risposta al motivo per cui le pastinache sono sormontate viene soddisfatta in modo soddisfacente sia da Steven che da Jefromi.

Quindi perché le pastinache sono tagliate anche alla coda? Questo è ovvio per chiunque abbia familiarità con il campione non alterato.

Ecco la pastinaca non tagliata!

La radice completa è di lunghezza abbastanza variabile e talvolta abbastanza lunga da essere ingombrante nella confezione. Se non sei contento che le tue pastinache siano munite di coda, puoi fare come una volta ho visto fare Jamie Oliver e ritagliare punte appuntite sulla tua pastinaca per scopi di presentazione.

Riassumendo: qui non sembra esserci alcuna chiceria. Le parti superiori sono rifinite per aumentare la durata di conservazione. Mentre i venditori, molto probabilmente, lo fanno a proprio vantaggio, potresti anche tu stesso utilizzare le migliori pastinache se non le utilizzerai direttamente. Questo vale sia per le pastinache che per le carote.

Le pastinache sono munite di coda, semplicemente, per renderle un prodotto più gestibile. Per le carote questo non è necessario; le varietà di carote che ho visto sembrano mancare del tutto questa coda lunga e sottile, oppure hanno una coda molto sottile come un capello.

Un problema meno noto è che il contatto con le foglie può causare ustioni alla pelle, se si è esposti alla luce solare dopo il contatto. Penso che il termine medico sia fitofotodermite. È più comune con la versione selvaggia di pastinaca, ma la pastinaca varietà da giardino provoca la stessa afflizione.