Rimozione di ramekins da un bagnomaria

Quindi hai appena cucinato i tuoi caramelli alla crema in un bagno d'acqua / bagnomaria / doppia caldaia con solo circa un quarto del ramekin che appare sopra il livello dell'acqua.

Ho provato i seguenti metodi in passato e penso che ci debba essere un modo più efficiente, più sicuro o meno pericoloso:

1. strofinaccio / guanto da forno: non abbastanza ramekin da afferrare senza immergere l'asciugamano / guanto e le mani in acqua bollente.
2. Pinze: impugnatura molto instabile, ramekin può facilmente scivolare.
3. Sollevando con un uovo capovolto: ribalta curve a causa del peso di ramekin.
4. Scavare l'acqua: troppo lavoro manuale, spesso imbarazzante come poco spazio per scavare.

Un vero bagnomaria ha in realtà un rack o una piattaforma che consente il passaggio dell'acqua, che puoi sollevare con le maniglie. È molto conveniente.

Se stai solo usando una teglia piena d'acqua, ti suggerirei di procurarti una teglia da forno a maglie con manici, come questa:

Quindi puoi mettere tutti i tuoi stampini in cima e sollevare l'intero rack quando hai finito.

Se non ho uno di questi a portata di mano, di solito uso una ciotola poco profonda per raccogliere l'acqua; non è necessario scavare tutto , quanto basta per afferrare saldamente la parte superiore degli stampini.

Alcuni guanti da forno in silicone potrebbero anche aiutare; non si "bagnano" come i normali guanti da forno e quindi proteggeranno bene le mani dall'acqua calda / bollente.

Un'altra alternativa: pinze per inscatolamento. Questi sono progettati per afferrare cose bagnate e rotonde. Sono ciò che usiamo per sollevare ramekin dall'acqua calda, oltre che per l'inscatolamento!

Potresti sifonare l'acqua (riempi il sifone con acqua fredda prima di inserirlo nell'acqua calda, ovviamente).

Non sono sicuro di quanto siano buone le pinze: quelle migliori potrebbero essere d'aiuto.

Infine, se i ramekin avessero le dimensioni giuste, i sollevatori di barattoli (come quelli usati nelle lattine domestiche, con barattoli di vetro) funzionerebbero sicuramente bene.

Aggiungerò altri due suggerimenti per completezza, anche se non sono buoni come quelli già menzionati.

• Regola il tempo di cottura in modo da poterli raffreddare delicatamente nel bagnomaria, quindi rimuovili.
• Prendi guanti da forno in silicone e immergiti nell'acqua bollente.

Un altro trucco che potrebbe impedirti di acquistare nuove attrezzature:

Prendi un paio di elastici larghi e attorcigliali su ciascun lato delle pinze. (non ho idea di come si chiamano ... arm? tong?). Salvo quelli veramente larghi da quando compro broccoli in drogheria.

Questo darà alle tue pinze una presa maggiore e renderà meno probabile che i ramekin scivolino.

Potresti esaminare le pinze in stile indiano, a volte chiamate pakkad o sharashi

Questo tipo di pinza a pinza viene utilizzato principalmente per afferrare e sollevare pentole dal fuoco (per il tipo di pentole che non hanno manico attaccato). C'è uno spazio o spazio, che può contenere il labbro della tua pentola (o, in questo caso, ramekin), mentre il potere di presa è dove il metallo si appiattisce e si attacca contro se stesso - quindi lo tieni come una maniglia verticale su un lato del pentola, afferra il bordo (non scivolerà perché il lato della pentola è stretto saldamente tra le tenaglie metalliche, con la forza del tuo pugno), e solleva il ramekin su e fuori.

Potresti anche esaminare pinze per pentole o pinze, sembra che ci siano una varietà di strumenti (con diversi design, maniglie e così via) con quel nome per rinforzare, tenere o sollevare in modo sicuro pentole anche quando non hanno una maniglia adatta . Dovresti essere in grado di trovarne uno adatto a afferrare il bordo del ramekin abbastanza saldamente da sollevarlo dal bagno d'acqua.

A seconda di quanto sono pieni i ramekin e di come è necessario impostare l'impugnatura, dovresti essere consapevole che potrebbero praticare un piccolo foro in un bordo del tuo caramello di crema o altro, poiché la superficie di presa scorre verso il basso nel vaso - quindi se stai andando per la presentabilità fotografica, che potrebbe essere un problema, se stai cercando come sollevare in sicurezza i tirapiedi, questo potrebbe essere un compromesso accettabile.

Attorciglia una gabbia (da un filo sicuro per gli alimenti - il ferro dovrebbe andare bene, il filo elettrico NON È) attorno al ramekin, ad esempio alcuni anelli di filo intrecciati insieme. lasciare che i fili superiori sporgano abbastanza lontano da tenerli in sicurezza.