Do Chilis Ripen "off the vine"?

11

Alla luce della domanda I peperoncini sono più caldi quando sono maturi? , in particolare - la risposta di @ ElendilTheTall. Mi chiedo se i peperoncini continuano a maturare dopo la raccolta? Se è così, capsaico continua a costruire.

Qual è la "sbirciatina di freschezza / maturità" per i peperoncini? (supponendo che sia diverso per ogni tipo di pepe, ma ci sono "elementi comuni" da cercare?)

chili-peppers  ripe 
— Cos Callis
fonte

Risposte:

8

Sì, matureranno la vite (e guadagneranno capsaiciano nel processo) perché sono un frutto climaterico. Lo fanno meglio in un sacchetto di carta, come la maggior parte dei peperoni. Tuttavia, c'è un limite a questo perché alla fine avvizziranno.

— smcg
fonte
Grazie, potresti ampliare ciò che è un frutto "climaterico"?
— Cos Callis
4
Un frutto climaterico matura rilasciando gas etilene ed è in grado di maturare la pianta da cui proviene.
— smcg
Utilizzando il nostro sito, riconosci di aver letto e compreso le nostre Informativa sui cookie e Informativa sulla privacy.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.