C'è differenza tra coca, focaccia e pizza?

Ultimamente ho preparato diverse pizze e coca e ho pensato di preparare una focaccia ... Quando si parlava di coca, veniva menzionata la focaccia e quando si parlava di focaccia, veniva menzionata la pizza.

Ho un libro eccellente sulla cucina italiana , spiega che la focaccia è azzimo (no lievito) a causa del clima. Tuttavia, la Wikipedia afferma che contiene lievito ...

La pizza che faccio ha lievito e olio d'oliva. La coca ha il lievito e un sacco di olio, e la focaccia ha anche un sacco di olio, ma senza lievito né lievito.

Ma ho visto ricette con coca con lievito e meno olio (= ricetta della pizza) ...

Quindi, c'è una definizione chiara o è solo il nome che ti interessa usare?

Come sapete, la focaccia e la pizza sono piatti italiani e la coca è catalana (una regione nel nordest della Spagna). Hanno tutti condimenti e impasti simili (con farina di grano e lievito).

Focacce Classiche :

• Sono più spesse delle pizze [italiane] (circa 3˜4 cm (1,2˜1,6 pollici) di spessore)
• Hanno forma rettangolare
• Avere erbe, sale e olio d'oliva come topping
• Sono cotti per circa 20 minuti.

Pizze italiane :

• Sono sottili (meno di 5 mm (0,2 pollici)) ad eccezione della parte esterna
• Sono rotondi (vedi note sotto)
• Hanno molti condimenti diversi, quasi sempre compresi i formaggi, e la maggior parte delle volte salsa di pomodoro o pomodoro intero
• Vengono cotti per circa 90 secondi (questo è molto importante per le pizze italiane)

Cocas :

• Può essere denso come focacce o pizze , di solito a seconda del condimento.
• Sono rettangolari come le focacce o veramente lunghe come quelle di Barcellona .
• Può essere dolce o salato.
  • Quelle dolci sono generalmente sottili come le pizze , sempre con zucchero come topping e forse pignoni, frutta candita / confusa e / o anis (potrebbe ricordare un Roscón de Reyes spagnolo).
  • Il salato è solo un po 'più spesso delle pizze e può avere molti ingredienti, ma mai formaggio o qualsiasi salsa: di solito cipolle, peperone verde / rosso, melanzane, chorizo ​​da cucina, budino nero, butifarra, olive, uova sode, ecc .
• Sono cotti per 30 a 45 minuti (circa) (che è, secondo me, la loro più grande distinzione con le pizze)

Note : So che ci sono alcune pizze in America che non rientrano nella descrizione che ho dato. Ma capisco che la tua domanda si sta concentrando sulle pizze italiane.

Inoltre, che non ci sono la pizza al taglio in Italia, ma pur avendo diverse forme e tempi di cottura di pizze pizza, condividono lo stesso spirito italiano, e si può notare diverso diverso da cocas.

Puoi prepararli tre con lieviti naturali , come lievito naturale / lievito naturale / massa mare, ma sicuramente non con agenti lievitanti chimici.

Prima di tutto, la coca è un piatto spagnolo di grande varietà. Una coca può anche essere fatta di pasta lievitata sottile con topping salato (simile a una pizza italiana ma non necessariamente con formaggio) e simile a un pan di spagna (lievitato solo con le uova sbattute o con bicarbonato di sodio) con topping dolce .

La Foccacia è disponibile anche in molte varietà, ma la tipica Foccacia è composta da pasta lievitata, spessa circa un pollice, che viene cosparsa di olio d'oliva ed erbe prima della cottura. La Foccacia può anche essere diluita e senza lievito, ma ciò rende un pane molto più croccante. Può essere condito con altri ingredienti, ma non è necessario e, se è condito, è principalmente solo un semplice condimento come olive, cipolle o formaggio. Di solito non viene mangiato da solo, ma come contorno. Ecco una tipica focaccia, condita con olive nere.

L'impasto della pizza è molto simile alla foccacia, ma in Italia una pizza è sempre molto più sottile. La spessa pizza in stile americano non è comune in Italia. Tranne lo spessore, la differenza tra foccacia e pizza è molto più importante. Una pizza è quasi sempre condita con almeno pomodori o salsa di pomodoro e formaggio e principalmente con altri ingredienti salati.

In alcune regioni, la focaccia viene definita pizza e viceversa. Quindi la focaccia si presenta in diverse forme. C'è la focaccia tradizionale, che è un impasto di lievito, c'è la focaccia di recco (o al formaggio) che consiste in un impasto non di lievito ma è steso molto piatto e riempito con la prescinseûa, un formaggio fresco ligure) e c'è un doppio forno focaccia, che è un impasto al lievito. Consiglierei i libri di Fred Plotkin, e in particolare questo: http://www.amazon.com/Recipes-Paradise-Life-Italian-Riviera/dp/0316710717/ref=la_B0034P0YQI_1_10?ie=UTF8&qid=1351975671&sr=1- 10 per ulteriori informazioni e ricette classiche