Qual è il modo più veloce per sbucciare una fragola?

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Ho spesso bisogno di sbucciare e tagliare grandi quantità di fragole. Ma sbucciare tagliando un cono dalla cima della bacca con un coltello da cucina può essere un lavoro lento. Come posso rimuovere rapidamente il nucleo (la parte bianca dura vicino allo stelo) dalla fragola?

Cosa fanno i cuochi e le cucine professionali per scuotere rapidamente le fragole?

strawberries

— KatieK
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Non so cosa facciano i professionisti, ma se intendo tagliare le fragole comunque le taglio a metà e prendo lo scafo da ogni lato come un rapido taglio triangolare.

— Sobachatina,

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Perché rimuovi il centro? Lo mangio. Se la fragola è terribilmente acerba, allora taglio tutta la parte superiore fino al punto in cui diventa rosa, ma lascio all'interno la parte inferiore del nucleo.

— Rumtscho

Vai su Amazon e cerca "strumento fragola". Ce ne sono diversi per meno di $ 10.

— Cos Callis,

@rumtscho: A volte ho acquistato enormi fragole mutanti in cui lo "stelo" verde / bianco arriva fino al centro; erano molto difficili da sistemare correttamente, forse è quello che ha Katie.

— Aaronut,

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Generalmente ricevo fragole "Hood" (dall'Oregon o da Washington), che sono più morbide, più succose e hanno una durata più breve rispetto alle più comuni bacche della California. Il nucleo bianco delle fragole ha una consistenza e un gusto diversi (indesiderabili).

— KatieK,

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Di solito non scafo fragole, ma quando lo faccio uso una cannuccia. L'idea è che spingi la cannuccia verso l'alto attraverso la punta della fragola e fuoriesce dal gambo. Per le foto puoi vedere http://amy-newnostalgia.blogspot.com/2010/06/hulling-strawberries-with-straw.html sono solo Google "fragole con scafo e cannuccia"

— djmadscribbler
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È geniale. È veloce?

— Cerbero

Penso di sì, ma non ho usato uno "strumento di fragola", quindi non ho molto con cui confrontarlo. Per me è più veloce che provare a usare un coltello per tagliare lo stelo e ci vuole meno abilità rispetto alla tecnica del cucchiaio (in più ho avuto le bacche di mangle del cucchiaio che erano molto mature).

— djmadscribbler,

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Forse è da lì che viene il loro nome!

— Mien,

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Uso sempre un cucchiaino da tè per raccogliere il verde. Andare più in profondità di 5 mm non è comunque necessario (è solo il verde e il piccolo gambo che sono spiacevoli), ma puoi andare fino in fondo come vuoi. È veloce e funziona perfettamente. Premi il bordo del cucchiaio nel pollice, per così dire, con la fragola in mezzo. Puoi facilmente continuare a tenerlo nella posizione giusta con la mano destra mentre raccogli nuove fragole con la mano sinistra. Quando l'ho scoperto anni fa, non riuscivo a capire perché tutto il mondo non lo usasse, proprio come con l'aglio grattugiato. L'unica cosa più veloce di un cucchiaino sarebbe un cucchiaino con bordi più sottili (= più nitidi).

inserisci qui la descrizione dell'immagine

Immagini da Thepioneerwoman.com

— Cerberus
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Un cucchiaio non distrugge le bacche, piuttosto che tagliare? Forse tu e Ree Drummond avete fragole più robuste di me ...

— KatieK,

@KatieK: No? Diventano più o meno come nella foto. Immagino che se sono estremamente maturi diventa difficile (quindi personalmente non mi piacerebbero comunque).

— Cerberus,

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Penso che molto dipenda dallo spessore del bordo e dalla maturità delle bacche. Personalmente ho manipolato un bel po 'di bacche usando questa tecnica perché il bordo del cucchiaio non era abbastanza affilato e deformava la bacca.

— djmadscribbler,

@djmadscribbler: Non lo so ... Ho usato questo metodo esclusivamente con fragole per anni, e mai un problema. Non lo userei con altre bacche, probabilmente.

— Cerbero

Immagino che lo spessore della ciotola del cucchiaio sarà un fattore - ho un sacco di cucchiai diversi e suppongo che quelli più spessi non sarebbero utili ... ma sarei propenso a usare un pompelmo cucchiaio (come ne ho uno).

— Joe,

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Alton Brown raccomanda una punta a forma di stella da un sacchetto di tubazioni per pasticceria. Lo ha menzionato nell'episodio di Good Eats sulle fragole, che ha tonnellate di buone informazioni sul perché lo scafo è importante e gli effetti del non scafo.

punte a stella del sacchetto per tubazioni

— Paolo
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Mai usato, ma sto assumendo questi esistono per una ragione: inserisci qui la descrizione dell'immagine

— Tremmors
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Qualcuno li ha usati?

— KatieK,

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Sembra che tu sprechi molto con quello ...

— nico,

Avevo una versione più vecchia di questa (la mia bisnonna) ma siccome era argentata, si offuscava. Nella foto in risposta di SAJ14SAJ. Lo uso io. Funziona alla grande. Soprattutto per grandi quantità se necessario per la marmellata. Stavo per aggiungere una foto di Huller e Affettatrice (un must per le mani artritiche), ma non so come aggiungere una foto !!

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Prova a usare l'estremità più piccola di un baller al melone (scoop AKA Parisienne).

— eych
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Tutto quello che devi veramente rimuovere è lo stelo e le foglie, quindi solo un rapido taglio su e giù (o una V, un taglio da ciascun lato) lo farà, semplicemente sprecando un po 'della parte superiore della bacca su entrambi i lati di lo stelo. Penso che funzionerà meglio dell'uso di un cucchiaio se non hai un cucchiaio abbastanza affilato / sottile e le tue bacche sono abbastanza mature; altrimenti sono approssimativamente equivalenti.

Per un'altra opzione gadget dedicata, un corer / huller pomodoro / fragola :

scafo di fragole

Ho provato un paio di volte di mia nonna; funziona benissimo, anche se personalmente sono felice con un coltello da cucina e un po 'di rifiuti.

— Cascabel
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Ho appena fatto 16 # oggi. Uso uno squalo di pomodoro. Non spreca la bacca e tira fuori le foglie verdi allo stesso tempo. Costa $ 1,49.

— Rebecca
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Benvenuti nel sito! Potresti spiegare: che cos'è uno squalo di pomodoro?

— Stephie

Che cos'è "16 #"? È una quantità o si riferisce a un elenco da qualche parte? Non so dire se questo sia inteso come risposta o commento.

— Aaronut,