Le fragole sono davvero tinte?

Mi sono fermato in uno stand di fattoria lo scorso fine settimana e ho scoperto che le fragole erano piuttosto pallide. Ho commentato questo e l'agricoltore mi ha assicurato che questo non era un problema, e che inoltre avrei dovuto diffidare delle fragole rosse. La sua affermazione era che le fragole rosse luminose al supermercato erano in realtà tinte di quel colore.

È pratica comune tingere le bacche? È legale? È qualcosa che normalmente ci si aspetterebbe di trovare in un negozio di alimentari o una tecnica usata altrove (per esempio, commercialmente o nei ristoranti?) O questo ragazzo sta solo cercando di convincermi ad acquistare il suo prodotto?

Le fragole assumono un colore rosso naturale nel loro processo di maturazione. Questo di solito è un colore rosso rubino molto intenso. State tranquilli, le fragole negli Stati Uniti non sono tinte. La FDA elenca chiaramente tutte le adulterazioni fatte ai frutti (le arance possono essere tinte ), ma le fragole hanno una regolamentazione solo quando il prodotto è considerato ammuffito , ecc. Si noti che anche se le fragole tinte non possono essere vendute negli Stati Uniti, possono essere esportate in paesi che lo consentono (i frutti destinati all'esportazione sono esenti ).

Il resto del mondo è una storia diversa. Non sarebbe raro trovare fragole che vengono raccolte troppo presto nel processo o che vengono coltivate in condizioni sfavorevoli che sono tinte di rosso per dargli un aspetto rosso succulento. Ci sono state segnalazioni aneddotiche di questo in Cina - questo colore si stacca subito quando lavato, mostrando una fragola bianca. Le fragole fanno sanguinare un fluido rosso quando vengono lavate, ma ciò non dovrebbe tradursi in una fragola bianca.

Ho trovato un brevetto intitolato " Metodo per tingere la fragola ". L'esistenza di tali brevetti non significa che sia legale applicare le tecniche che descrivono negli alimenti venduti per il consumo. È abbastanza facile scoprire che la FDA ha regolamenti per le arance colorate . Ma non ho trovato nessuna pagina sul loro sito sui regolamenti per i coloranti applicati alle fragole. Presumo che a meno che qualcuno non riesca a scavare una simile pagina, la FDA non ha approvato alcuna pratica di tintura delle fragole. Quindi, per rispondere (provvisoriamente) alla tua domanda, le arance potrebbero essere tinte con " Citrus Red No. 2 ", ma le fragole non sono tinte (almeno negli Stati Uniti).

Ho appena acquistato alcune fragole rosse brillanti da un venditore indigeno nel sud del Messico. Dopo aver acquistato le fragole sono diventato sospettoso del loro colore brillante e dell'umidità rossa. Sono davvero rosso rubino e sembrano quasi "irreali" - forse troppo perfetti.

Ho lavato le fragole e il colore non è cambiato. Dopo aver mangiato le bacche sono di colore rosso vivo e morbide e dolci. Credo che siano naturali e in realtà sorprendentemente le migliori fragole che abbia mai mangiato.

Penso che sia sicuro affermare che la maggior parte delle fragole vendute commercialmente negli Stati Uniti non sono tinte e che questa sarebbe una pratica rara. L'etichetta sulla maggior parte delle scatole dice semplicemente "fragole", vero?

Non posso commentare la legalità del frutto morente per produrre un colore più attraente.

Per motivi personali, devo lavarmi accuratamente con bicarbonato di sodio frutta e verdura per più di 10 minuti, in immersione. Quindi, è una brutta esperienza ogni volta che mi occupo di fragole: sono tinte di sicuro, rivelando - dopo il mio trattamento - tutte le imperfezioni nascoste con uno strato di colore.