Cosa dovrei cercare nelle fragole al mercato?

Quando seleziono le fragole al mercato o allo stand dell'agricoltore, cosa devo cercare per indicare le bacche più saporite? Non ho bisogno delle fragole da tenere; Li userò immediatamente.

Odore. Davvero, questo è il criterio più affidabile praticamente per qualsiasi frutto.

Il sapore contiene sia gusto che olfatto. Per una fragola, vuoi un odore fragrante insieme a sufficiente dolcezza. Per entrambi, la bacca deve essere abbastanza matura. Se è stato raccolto acerbo, non avrà ancora un buon odore e sarà anche duro e acido. Se è stato raccolto molto tempo fa e non è più fresco, avrà perso i componenti più volatili della sua fragranza. Le fragole fresche e così mature hanno un ottimo profumo. Ho avuto occasioni in cui sono entrato in un supermercato per comprare rapidamente una cosa, mirato alla navata corretta, ma quando l'odore di fragole buone mi ha raggiunto vicino al prodotto, mi sono girato e ne ho aggiunto un pacchetto. Non sono mai stato deluso da tali fragole. Inoltre, se senti il ​​minimo accenno di muffa, fermentazione o sporcizia, sai che potrebbero non durare nemmeno una notte.

Un altro segno è che una fragola matura sarà rossa fino in fondo. Una fragola raccolta acerba sarà bianca o anche leggermente verdastra nella parte superiore. Allora non ha un buon sapore. Ma questo è un segno negativo, perché non tutte le fragole rosse hanno un buon sapore.

Non andare mai in forma. Le fragole più saporite che i miei nonni coltivavano producevano fragili e grumose fragole di colore chiaro, leggermente arancione. Avevano anche alcune file di una specie che producevano fragole perfettamente coniche, di un rosso intenso, sembravano un annuncio pubblicitario, ma erano dure e secche e non avevano molto aroma. Probabilmente, ci sono alcune fragole che sembrano e hanno un buon sapore, ma non pensare che l'aspetto o il colore predicano una buona fragola, perché sono indipendenti.

E, naturalmente, tutte le fragole che hanno muffe visibili o punti sporchi non sono più buone. Di solito puoi anche riconoscere le fragole troppo mature nel loro aspetto, ma non so come descriverlo bene. Sembrano vecchi.

Sono per lo più d'accordo con Rumtscho, tranne per il fatto che penso che il "rosso fino in fondo" sia un po 'troppo forte: un po' di bianco in alto non deve significare nulla, purché non sia troppo e fintanto che non c'è bianco nella metà inferiore, quindi questi sembrano buoni:

Un'altra cosa a cui prestare attenzione è la distanza dei semi. Penso che non si possa mai essere sicuri di qualcosa con le fragole, ma, se i semi sono più distanti, ciò significa che sono più dolci. Mi piacciono anche quelli in cui i semi sono un po 'più profondi nella pelle. Quelli sopra sembrano buoni sotto entrambi gli aspetti. Questi, tuttavia, non:

Una cosa che ho imparato dagli abitanti dei villaggi nell'Europa centro-orientale, dove spesso si vedevano fragoline di bosco crescere ai lati delle strade, era che le fragole più piccole hanno più sapore. Tuttavia, ogni fragola è nata con unità di sapore "x", quindi più è diventata grande, meno è diventata densa di sapore.

Non ho mai fatto test scientifici su questo, ma devo dire che da quei giorni ho scelto solo fragole più piccole e il mio tasso di successo sembra che sia salito.

Questo è aneddotico, ma penso accurato. Non sono un contadino, ma compro fragole al mercato di un contadino, dove c'è un po 'di competizione amichevole per cose come le "fragole dal sapore migliore". Da quello che ho sentito, gli agricoltori qui fanno una scelta se irrigare o meno le loro piante di bacche. Coloro che lo fanno tendono a finire con raccolti eccezionali di fragole non molto eccitanti. Coloro che non hanno rese inferiori, ma fragole dal sapore più intenso. Puoi sempre chiedere all'agricoltore, ma non ci vogliono molti test del gusto per capire quali vanno per il sapore concentrato su un dollaro veloce. Non sono sicuro della scienza alla base di questo, ma ho sentito che vale anche per i pomodori.