Quanto riso dovrei cucinare a persona?

Vorrei sapere quanto riso dovrei cucinare a persona. Preferibilmente in alcune misure "veloci" - come tazze, cucchiai, ecc.

Sarebbe anche bello sapere quanta acqua dovrei aggiungere al cuociriso.

Modifica: voglio avere il riso come contorno, di solito con una specie di stufato.

Modifica: la tazza che sto usando è riempita di 300 ml circa 3 mm sotto il bordo superiore (che è quello che considero "pieno").

Di solito uso 1/4 tazza a persona per una porzione piccola, e 1/3 tazza a persona se hai un po 'più fame. Probabilmente vorrai controllare le istruzioni per il tuo cuociriso per verificare esattamente quanta acqua dovresti aggiungere poiché i diversi produttori variano. Credo che quello che ho usato in passato necessitasse di una pari quantità di acqua rispetto al riso.

La misura standard della tazza di riso è di una volta (lunga o sonora) ~ 180 ml, che a un certo punto si basava su un'opinione del governo giapponese su quanto riso crudo consumerebbe una persona media. 1 koku è 1000 x 1 go, quindi ciò implica che una persona tipica avrebbe consumato quasi un go per pasto. Ma ciò sarebbe stato probabilmente definito durante un periodo in cui la maggior parte delle persone viveva una vita agraria e forse avrebbe potuto avere un accesso limitato a un'ampia varietà di verdure, carne e pesce. Potrebbero aver bisogno di molte calorie da carboidrati come il riso solo per mantenere il peso in uno stile di vita fisicamente impegnativo.

In pratica, trovo che mangio molti più contorni quando ho il riso, quindi sono più che soddisfatto di circa 1 ciotola di riso giapponese, che in media richiede solo circa 180 ml di riso cotto (~ 90 ml di riso crudo) per riempire . Altri americani, che tendono a non considerare il riso una parte importante del pasto, possono trovare ancora meno riso adeguatamente riempito.

Ma nella maggior parte dei paesi, la quantità di riso servita dipende in realtà molto da quale cibo viene servito. Se ti viene servito il curry o qualcosa di simile a un piatto unico, come il donburimono, è probabile che ti venga servita una maggiore quantità di riso cotto (potenzialmente fino a 360 ml cotto / 180 ml crudo). Se vengono serviti più piatti principali o un piatto grande e diversi contorni, quella piccola ciotola di riso da 180 ml sarebbe più tipica. Per quanto mi riguarda, tendo a servire il mio un po 'di luce rispetto al resto della mia famiglia, ma quando valuto il riso per una cena presumo circa 90 ml a persona, o un po' di più se sono preoccupato per i grandi mangiatori.

(Mi scuso per non aver utilizzato le misurazioni del peso per chi le preferisce; il mio cuociriso è ottimizzato per le misurazioni del volume).

La porzione raccomandata dall'USDA di riso (PDF) è 1/2 tazza di cottura, che dovrebbe essere 1/4 di tazza cruda, poiché il riso ha dimensioni doppie.

La realtà, però, è che la quantità qualcuno dovrebbe mangiare e la quantità qualcuno non mangia di solito non è la stessa.

Questo può essere visto nella vasta variazione delle dimensioni di servizio elencate su vari siti. Questo che parla in particolare delle porzioni e consiglia 1/2 tazza cruda per persona o meno:

Quando si tratta di riso, la norma sembra essere di circa ½ tazza (90 g) a persona, anche se alcune persone preferiscono usare un po 'meno - circa 1/3 di tazza (60 g) a persona. E ricorda che stiamo parlando di riso crudo qui, il che significa che quando è cotto di solito si tratta di una tazza per persona, poiché il riso raddoppia in dimensioni. Per un pasto principale questo è decisamente sufficiente!

Mentre questa FAQ di un marchio americano di riso chiarisce che la dimensione della porzione elencata sulle loro confezioni è 1/4 di tazza cruda:

Le porzioni si riferiscono a 1/4 di prodotto secco (crudo); questo è l'equivalente di 3/4 di tazza di riso cotto.

(A quanto pare il loro riso è davvero soffice quando cotto)

Ciò è probabilmente dovuto al fatto che stanno seguendo le indicazioni dell'USDA per le dimensioni di servizio nell'etichettatura del loro pacchetto.

Quindi, se stai cucinando solo per poche persone, ti consiglio di sbagliare sul lato alto (1/2 tazza cruda a persona) ma se stai cucinando per una grande folla, probabilmente starai bene con porzioni più piccole ( 1 / 4-1 / 3 tazza non cotta).

La regola generale per il riso bianco è quella di raddoppiare la quantità di riso per ottenere la quantità di acqua che dovresti usare ma il tuo produttore di riso dovrebbe avere istruzioni a riguardo.

Di solito cucino 1/2 tazza (misurino 8 once) di riso per persona ... nel cuociriso o sul fornello si vuole raddoppiare l'acqua .... cioè 1/2 tazza di riso in 1 tazza d'acqua .... 1/3 di tazza di riso in 2/3 di acqua ... 2 tazza di riso in 4 tazza di acqua ... ecc ...

Di solito 60-80 g circa se stai solo mangiando una salsa e riso. Se hai antipasti, contorni o verdure, 50-60 g, o se è molto affamato, 80-100 g.

Dopo molti anni di grandi porzioni di riso con i nostri pasti, abbiamo ridotto a 50 g (peso secco) di riso o pasta a persona il principale carboidrato del pasto. Di lato (con un altro carb) di solito dimezzerei le porzioni.

Questo consiglio è venuto dalla lettura di The Hairy Dieters, spiegato dal fatto che sono stati usati come semplici modi per ingrassare i pasti nella storia, quando i lavori fisici erano la norma e il denaro era scarso. Il loro consiglio era di avere meno carboidrati e più proteine, che comunque dovrebbe essere la parte principale del piatto.

Per quanto riguarda l'acqua, di solito pesiamo 2: 1 sull'acqua per il riso, quindi 100 g di acqua per 50 g di riso. Ovviamente il tipo di riso che stai usando e l'attrezzatura che stai usando avrà un impatto sulla quantità richiesta di acqua.

Le informazioni qui a volte mi stupiscono. La risposta accettata come corretta è errata al 100% e piena di disinformazione. Se cucini la stessa quantità di acqua del riso finirai con riso bruciato e mezzo cotto.

La ricetta per il riso è una parte di riso in due parti di acqua, in volume. Ciò significa che se aggiungi 1 tazza di riso, aggiungi 2 tazze di acqua. Può essere da 250 ml di riso a 500 ml di acqua.

Quanto a riso per persona, dipende da quanto hai bisogno per un pasto. La regola generale è che 1 tazza di riso produrrà 3 tazze o 3: 1. Quindi, se dovessi aggiungerlo come letto di riso per pesci, funzionerebbe circa 1/3 di tazza a persona. Se lo volessi come contorno della zuppa, funzionerebbe circa 1/2 tazza a persona. E se tu fossi qualcuno, so che è circa 1 tazza a persona.

Ho appena preparato 1 tazza di riso al gelsomino e ho richiesto 2,5 tazze di acqua. Stavo cucinando da solo e ha fatto circa 4 volte di più rispetto a quando potevo mangiare in una sola seduta. Avevo del manzo con brodo in cima. Nessuna verdura questa volta.

Dovrebbe essere 1/2 tazza forse per una persona media.