È normale che le patate sembrino "spargere"?

Ho comprato patate oggi in un negozio diverso da quello che faccio normalmente. Quando sono tornato a casa ho visto che le patate sembrano "spargersi" e posso sbucciare pezzi di pelle. È normale per qualche tipo di patata? Non ho familiarità con questo con le patate che compro normalmente. Si sentono e hanno un odore normale. Inoltre hanno un colore normale, nessuna macchia 'cattiva' e quando si taglia uno a metà sembra anche a posto. Queste patate sono solo un altro tipo a cui sono abituato o c'è qualcosa che non va? Ho comprato patate cerose "normali" da qualche supermercato.

Grazie!

Questo è perfettamente normale per le patate cerose ; le loro pelli sono morbide e facilmente sfogliabili, specialmente se appena raccolte e trattate in modo approssimativo. L'ho visto l'altro giorno con un lotto di patate fresche fresche del CSA. Le patate andavano bene.

Se lo vedi con patate amidacee dalla pelle spessa, può essere un segno di fungo , specialmente se accompagnato da chiazze secche o ruvide. Anche i colori verdi nella buccia sono un problema , perché indicano l'esposizione alla luce e un livello elevato di tossina solanina. La solanina può causare disturbi digestivi e mal di testa se consumata in quantità. Non mangiare patate molto verdi.

BobMcGee indica che lo spessore della pelle è determinato dalla manipolazione o dalla varietà. Sebbene la varietà possa determinare lo spessore, la manipolazione non può rendere la pelle più spessa o più sottile. La manipolazione può far staccare la pelle sottile, ma non lo farà in primo luogo.

Lo spessore della buccia all'interno di una varietà di patate è determinato da quanto tempo le patate sono rimaste nel terreno dopo la morte della pianta. Se le patate vengono raccolte mentre la pianta è ancora viva, avranno una pelle eccezionalmente sottile che si staccherà facilmente. Puoi sbucciarli strofinando la superficie con le dita. Questo è quasi sempre il caso delle patate "nuove" ed è vero tra le varietà dai rossi e pontiac al giallo yukon e ruggine.

Le bucce più spesse derivano dal lasciare le patate nel terreno dopo che la pianta muore (ad esempio dal gelo) per giorni o settimane. Le patate smettono di ottenere nutrienti dalla pianta e addensano le bucce per isolarsi dagli elementi. I produttori consentono alla pelle delle patate di addensarsi perché ne migliora la durata.

Le pelli spesse o sottili con una struttura squamosa sono state infettate da un fungo e dovrebbero essere sbucciate un po 'più profondamente del solito. In genere è il risultato di un pH del terreno troppo elevato.