Equilibrando il gusto dello zafferano, il gusto del cloro / lattice

Sto cucinando uno stufato di ceci e chiaramente ho usato troppo zafferano (alto sapore di cloro). Qualcuno sa cosa posso usare per bilanciare o mascherare il sapore?

Alla ricerca di informazioni sul gusto dello zafferano, sembra che ci siano due campi: lo zafferano che sa di cloro o di plastica, e lo zafferano che ha un sapore / odore indescrivibile di zafferano, forse terroso o di fieno. Anche se può avere un sapore amaro se usato in quantità maggiori, ad esempio un trattino anziché un pizzico. Alcune persone trovano che può avere un sapore metallico o "ospedale-y" che si abbina ai prodotti chimici trovati nello zafferano, piuttosto che questo è un risultato di un riempitivo o di una falsità.

Da Wikipedia (ma non forniscono riferimenti) "L'aroma dello zafferano è spesso descritto dagli intenditori come reminescenza del miele metallico con note erbacee o simili al fieno, mentre il suo sapore è stato anche notato come fieno e dolce".

Quindi il tuo è probabilmente mescolato con qualcosa o non lo zafferano reale. O forse stai usando troppo - la quantità necessaria dipende dalla purezza e dal grado. Pertanto, il modo per bilanciare o mascherare il sapore è probabilmente quello di ottenere lo zafferano reale o usarne di meno. Se stai chiedendo come bilanciarlo in un piatto che hai già preparato, questo ovviamente non è così utile! L'altra cosa è che se vuoi il colore ma non il gusto, puoi usare la curcuma.

Quanto è costato il tuo? Ed era polvere o fili? In genere si consiglia di ottenere i fili per un gusto migliore e immagino che siano più difficili da adulterare.