Temperatura di cottura e regolazioni del tempo per la cottura di più pesci interi in un forno convenzionale?

Ho preparato con successo un pesce intero usando una teglia e un forno convenzionale, e ora vorrei fare da quattro a sei di loro contemporaneamente per un incontro. C'è una regola empirica per regolare il tempo di cottura e la temperatura quando si cucinano diversi pesci? Il primo pesce era un branzino da 1,5 libbre, cotto a 450 gradi per 5-8 minuti per lato.

Il mio stomaco mi dice di usare due grandi padelle per arrostire, alzare la temperatura del forno a 500, e solo doverosamente sorvegliare il pesce e girare quando sembrano pronti. Ma non ho idea se questo è appropriato, se dovrei aspettarmi di capovolgere 5-8 o 15-18 minuti, o se cucinare fino a sei pesci interi in una volta è semplicemente irrealistico in un forno convenzionale.

Grazie in anticipo!

Dipende da quanto è grande il tuo forno. Certamente non potrei fare 6 pesci interi nella mia, ma poi ho un forno largo 24 "Se hai un 36", sarebbe del tutto possibile (queste sono le taglie standard degli USA, non ho idea di quale sarebbe l'equivalente in altre paesi).

La regolazione principale riguarderà la massa aggiuntiva da riscaldare con il pesce in più, il che farà sì che il forno impieghi un po 'di tempo in più per il riscaldamento. Di nuovo, questo dipende da quanto è caldo (BTU) il tuo forno; un forno caldo supererebbe la massa in più in pochi minuti, ma un forno sottodimensionato (a questo scopo, comunque) potrebbe richiedere altri 15 o più minuti, il che non sarebbe positivo per la consistenza del pesce.

Quindi, dipende. Se hai una stufa potente, grande, di fascia alta, sarei pronta a capovolgerli a 10 minuti. Forni meno potenti impiegheranno più tempo.

Inoltre, se i pesci sono individualmente più vicini di 1 ", avrai il problema che i bordi di ciascun pesce saranno fradici dall'umidità del pesce accanto ad esso, e non avranno una buona consistenza. Anche se si toccano leggermente, si attaccheranno insieme.Vuoi anche cercare di assicurare un po 'di drenaggio nella padella, per evitare che tutto il deflusso liquido si raccolga sotto un pesce e lo faccia diventare viscido.