Qual è la differenza tra chutney e il gusto?

Sono stato fuori la scorsa notte a casa di un amico, hanno servito quello che definirei chutney. Ho detto: "Questo chutney è fantastico". A cui hanno risposto: "Intendi il gusto?"

! Awkward

Qual è la differenza tra un chutney e un condimento?

Dipende dalla cucina, anche se tutti i chutney e i condimenti sono usati come condimenti / contorni. Nella cucina europea, i chutney tendono ad essere jammier e coinvolgono frutti di qualche tipo. I condimenti, come menziona Elendil, di solito sono fatti con verdure in salamoia. Per quanto ne ho sperimentato, il moniker chutney viene utilizzato quando sono coinvolti ingredienti non tradizionali chutney di mango, chutney di menta allo zenzero) mentre un gusto viene utilizzato quando è composto da ingredienti leggermente più familiari come aneto, cetriolo ecc. (Questo è per quanto riguarda cucina non indiana).

Nella cucina indiana (da cui proviene il moniker chutney), le chutney sono più sottili e quasi sempre salate, anche quando coinvolgono un frutto (ad esempio, la chutney di mango avrà peperoncini e sale). Chutney indiani coinvolgono erbe e peperoncini e talvolta anche noci / lenticchie. La differenza di consistenza deriva dal fatto che di solito è miscelato / frullato e di solito a base d'acqua. Ma ancora una volta, non saresti atterrato in questa situazione se il pasto fosse indiano, in quanto non vi è alcun concetto di gusto lì.

Prima di tutto, lasciami simpatizzare con la tua straziante situazione sociale. Tuttavia, è stato davvero evitabile, dal momento che entrambi sono corretti. Sebbene non vi siano decisioni ufficiali in materia, è ragionevole affermare che un chutney è un tipo di gusto.

L'Oxford English Dictionary definisce così un gusto (nel senso di un prodotto alimentare):

orig. Stati Uniti Un condimento piccante o piccante consumato con il cibo per aggiungere sapore; spec. una salsa a base di verdure in salamoia tritate.

e un chutney:

Un forte caldo condimento o condimento composte di frutti maturi, acidi, o erbe acide, e insaporite con del peperoncino, spezie, ecc

Quindi un chutney è un tipo specifico di gusto. Se potessi essere autorizzato ad aggiungere un'inclinazione personale ai procedimenti, nella mia esperienza sono di solito una faccenda jammier più spessa, più dolce, che coinvolge frutti di qualche tipo, mentre un gusto è più sapido.

Il chutney è a base di frutta e presenta una complessità speziata. Il condimento è a base vegetale e ha un profilo sottaceto.

Originariamente i chutney erano e sono ancora fatti con frutta secca e non acerba come prugne secche, albicocche secche, tamarindo ed erbe fresche come menta e coriandolo. Ciascuno fatto di solito separatamente. Tuttavia possono essere combinati come prugna e tamarindo con zenzero, zucchero, sale, pepe rosso a piacere e altre spezie. Sono dolci e piccanti allo stesso tempo. Lo zucchero e le spezie vengono aggiunti secondo il gusto. Può essere reso più dolce o salato. Chutney di menta e coriandolo è più sapido con succo di limone, sale, zenzero o aglio e yogurt se lo si desidera. I chutney hanno una consistenza molto più liscia rispetto al gusto e hanno un sapore molto allettante. Personalmente mi piace molto il chutney fatto in casa più di quelli acquistati dal negozio. Quindi, se hai voglia di chutney, scegli di farlo a casa. Ottieni una buona ricetta tradizionale indiana o pakistana da Internet. La parola chutney è ora usata anche in lingua inglese, ma forse non tutti conoscono questa parola. Forse è stato così. Vorrei usare la parola in modo intercambiabile a meno che se non ci fosse un'altra parola inglese per chutney oltre al gusto che non credo ci sia. Tuttavia non sono esattamente gli stessi.

Anche i chutney non vengono solitamente cotti a lungo. Possono essere cotti in 5-10 minuti. Mia mamma li rende a volte e sono deliziosi!

Il gusto può essere molto simile a Chutney. Tuttavia, molte persone pensano di assaporare come la varietà in salamoia - il condimento all'aneto. Il tuo errore è stato nell'associare Chutney a un pasto non indiano. Niente di cui essere imbarazzati. Esiste un "Chutney inglese" come il Major Grey che è simile a una marmellata, o c'è un Chutney indiano o asiatico che è abbastanza diverso. I chutney indiani veri possono essere bagnati o asciutti. Raramente sono dolci o aceto come la varietà inglese. Sono considerati un contorno gratuito. Possono essere composti da frutta speziata, yogurt aromatizzato, verdure speziate come il cetriolo e così via. Di solito sono crudi e tritati finemente o miscelati.

Il chutney viene cotto per una o quattro ore e questo produce una consistenza più liscia e dolce. Il cibo è tagliato più fine per cominciare. Un gusto viene cucinato per un periodo di tempo più breve e ha una consistenza più grossa e ha più morso al suo gusto.

I chutney sono più grumosi (esempio: il sottaceto di Branston) rispetto ai condimenti, che sono molto più morbidi e tritati più finemente, nella mia esperienza.

Anni fa ho lavorato in una fabbrica di sottaceti e abbiamo prodotto Chow Chow e Picalilli (entrambi neozelandesi / Chutney). Quando un "cuoco" è stato fatto il tino di cottura è stato portato dentro di noi nell'impianto di imbottigliamento. Ci hanno dato una pila di etichette Chow Chow e una pila di etichette Picalilli. Quando abbiamo finito l'una abbiamo usato le altre etichette. Quindi nessuna differenza. Posso suggerirti di chiamarlo come vuoi e goderti tutto

Il chutney è più piccante e più dolce del condimento, che tende ad essere meno "eccitante" o "opprimente" nel sapore. Entrambi hanno il loro posto in una varietà di buoni pasti. :)

In ogni momento è sicuro definire chutney un gusto - il gusto è un termine più universale. Attenersi ad esso se non si è sicuri.

Vengo dal Sudafrica, dove usiamo sempre il chutney in molti piatti. Trovo che il chutney sia dolce, come il ketchup ma senza il gusto del pomodoro. Puoi preparare chutney da un frutto come: albicocca, pesca e persino pomodoro. Le cucine indiane usano anche il mango. Ma la cosa comune è che è dolce.

Il chutney non può essere un tipo di condimento perché i chutney sono originari dell'India. Quindi avrei preferito dire che il gusto è un tipo di chutney più grosso. Condimenti - a base di verdura, agrodolce. Chutney - a base di frutta, dolce e piccante.

Cancella sottaceti

Durata consigliata: 2 anni

Fare sottaceti chiari è un modo tradizionale di conservare le verdure che risale a molto tempo fa nella storia britannica. Le verdure utilizzate per i sottaceti chiari vengono spesso lasciate crude e intere e gli ingredienti principali utilizzati sono aceto e sale con zucchero, miele, erbe e spezie aggiunti solo per un sapore extra.

Sottaceti Dolci

Durata consigliata: 2 anni

I sottaceti dolci sono un mix di verdure leggermente cotte e aceto dolce. Le verdure sono generalmente tenute in grandi pezzi. Gli ingredienti comuni utilizzati per aggiungere sapore ai sottaceti dolci sono le spezie come lo zenzero, tutte le spezie e i chiodi di garofano. Puoi fare una leggera variazione addensando l'aceto usando la farina di mais e rendere il piccalilli più comune di tutti i sottaceti.

Chutneys

Durata consigliata: 2 anni

Originariamente appreso dalle colonie indiane nel diciannovesimo secolo, il tradizionale chutney britannico è una conserva piccante, dolce, ricca e molto speziata, prodotta con un mix di frutta e verdura che viene cucinato a lungo. Le verdure e la frutta devono essere tagliate in piccoli pezzi e la miscela risultante dovrebbe essere facile da cucchiaio e diffusione.

Sapori

Durata consigliata: 1 anno. Ha bisogno di refrigerazione dopo l'apertura

I condimenti sono fatti con una miscela di frutta e verdura che sono stati tagliati a dadini e poi cotti per un breve periodo di tempo. I sapori tendono ad essere piccanti e agrodolci allo stesso tempo. I condimenti non hanno bisogno di tempo per maturare come sottaceti e mostarde e devono essere conservati in frigorifero dopo l'apertura.

Nota: quanto sopra è solo una descrizione ... (grazie a https://www.kilnerjar.co.uk/a-guide-to-pickles ). In base alla mia esperienza, le persone sono generalmente molto rilassate su ciò che chiamano "intrugli": il gusto di un uomo è il chutney di un altro uomo, è il sottaceto di un altro uomo. Qualunque cosa si chiami, divertiti e basta ...!

È molto semplice.....

chutney è punjabi per gusto e gusto è inglese per chutney.