La differenza tra peperoni verdi, rossi e gialli

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C'è qualche differenza tra i peperoni verdi, rossi e gialli, a parte il colore?

Normalmente quando compro un pacchetto di 3 lascio sempre il giallo fino all'ultimo. Normalmente è dovuto alla colorazione che sembra meno attraente nel piatto.

flavor bell-peppers

— Gordon
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Per quanto riguarda il

— fascino

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Dal punto di vista visivo, userei tutti e tre, perché un tale mix di colori forti sembra fantastico!

— SF.

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http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodtip&dbid=68

Stesse specie vegetali , cultivar diversa , maturità diversa, gusti diversi, diverso valore nutrizionale. Per riassumere dal collegamento, i verdi vengono raccolti prima e contengono meno vitamine, i gialli sono i prossimi e contengono più vitamina C e meno vitamina A e beta carotene, i rossi vengono raccolti per ultimi e contengono il maggior numero di ogni tipo di vitamina. Il giallo e il rosso sono entrambi più dolci e più fruttati del verde.

— Tim Gilbert
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Coltivo i miei peperoni. Non dovrò essere d'accordo con questo. Dipende dalla varietà di pepe. Alcuni iniziano in verde e maturano in rosso. Alcuni iniziano in verde e maturano in arancione. Alcuni iniziano in verde e maturano in giallo. Altri tipi più esotici iniziano viola o bianchi e maturano in rosso / arancione / giallo. Concordo pienamente con il riassunto del sapore.

— Rodney Schuler,

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D'accordo con @rschuler - quando vado alla serra, vendono peperoni di colore diverso - rosso, verde, giallo, vari cimeli insoliti. Un peperone verde non diventa rosso, ma un peperone passa attraverso una fase verde non matura.

— Ceejayoz,

Modificato per chiarezza sulla stessa pianta vs varietà coltivata.

— Tim Gilbert,

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Come operatore di serra, posso dirti che la prima risposta è stata la risposta corretta. I peperoni verdi sono in realtà peperoni che vengono raccolti prima che siano completamente maturi. Tutti i peperoni verdi, se lasciati sulla pianta, passeranno dal giallo al rosso. Ecco perché un peperone verde è più amaro del giallo, dell'arancia o del rosso. I peperoni gialli e arancioni sono carichi di vitamina A e C, mentre i verdi ne hanno nessuno o molto poco. I peperoni verdi sono generalmente più economici da acquistare rispetto agli altri perché non devono rimanere a lungo sulla pianta.

Gli sviluppatori di semi hanno trovato il modo di far maturare le piante di pepe in giallo, arancio, cioccolato, viola o rosso a seconda della varietà che hai.

— SDSC
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Attualmente sto coltivando alcuni peperoni che affermano di essere peperoni verdi. Mentre maturano anche questi alla fine cambieranno colore? Maledetti esperti di marketing!

— Preston,

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I peperoni sono più dolci del verde e il giallo e l'arancione sono più dolci del rosso. Di solito trovo che i peperoni diventano più morbidi più velocemente degli altri.

— Ward: ripristina Monica
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Il verde è il più versatile, anche se meno attraente. I peperoni rossi hanno una quantità doppia di Vit C e i peperoni gialli ne hanno effettivamente 10 volte la quantità. Più il colore è luminoso, più dolce è il pepe.

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Avevo sempre capito che la differenza era puramente diversa maturità (e quindi dolcezza). Sono tutti della stessa varietà però.

— Rowland Shaw
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Non sono d'accordo. Quando vado in serra, vendono diverse varianti di colore. I peperoni venduti come "peperoni verdi" non diventano rossi. I peperoni "rossi" / "gialli" / "arancioni" che ho comprato passano attraverso una fase verde ma non sono maturi fino a quando non cambiano colore sull'etichetta.

— ceejayoz,

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@ceejayoz: Non ho mai conosciuto un peperone che non cambierebbe colore e non maturasse alla fine , anche se alcuni si divertono .

— Shog9,

@ceejayoz Faresti meglio a correggere anche Wikipedia: en.wikipedia.org/wiki/Green_pepper "Le cultivar della pianta producono frutti in diversi colori, tra cui rosso, giallo e arancione. Il frutto viene anche frequentemente consumato nella sua forma acerba, quando il frutto è ancora verde "

— Rowland Shaw,