Come ridurre al minimo gli schizzi usando un frullatore ad immersione?

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Quando uso il mio frullatore ad immersione (per zuppe, ecc.), Ho sempre molti schizzi. C'è un modo per ridurre al minimo questo splatter? È meglio mettere il frullatore e metterlo nella sostanza da fondere o viceversa? Ci sono altri trucchi?

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— aspetto
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Innanzitutto, utilizzare il contenitore dal diametro più piccolo, dal lato più alto disponibile. Il cibo che stai purificando dovrebbe avere diversi pollici dalla parte superiore del contenitore. Se il diametro è abbastanza piccolo, il tuo frullatore sarà in grado di far muovere tutto il cibo in una volta - otterrai un bel vortice nel mezzo e non dovrai fare alcun movimento orizzontale, solo verticale. (Sostanzialmente la stessa cosa che accadrebbe nel barattolo di un frullatore da banco.)

Il miglior contenitore in assoluto è quello che è noto come un "bagnomaria", una padella cilindrica in metallo che è molto più alta di quanto sia larga:

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Puoi acquistarli abbastanza a buon mercato nei negozi di forniture per ristoranti. Non è assolutamente essenziale, tuttavia, e se non si desidera acquistarne uno, utilizzare la pentola per la pasta o la pentola.

Quindi, accendi e spegni sempre il frullatore mentre è nel cibo e mantieni la lama e il cappuccio immersi. Dovresti essere in grado di spostare la parte aziendale del frullatore vicino alla superficie, ma mantenendola di circa un centimetro circa sotto, e avere il cibo in alto che viene aspirato sotto e nella lama. Portare la lama in alto, in modo che sia parzialmente in aria, è quasi garantito che schizzi.

Inizia a sfumare vicino alla parte superiore del contenitore, quindi muoviti lentamente e lentamente verso il basso e verso l'alto. Se il contenitore richiede di spostarsi in orizzontale, eseguire il "livello" superiore prima di spostarsi verso il basso.

Se hai velocità sul tuo frullatore, passa tutto il cibo a basso livello, facendolo dividere uniformemente prima di aumentare la velocità. Se hai cibo particolarmente grosso, ci vorrà un po 'di tempo prima che sia sicuro aumentare la velocità senza schizzi.

Occasionalmente accadrà che la lama non entra in contatto con il cibo, specialmente se ti avvicini troppo al fondo o è qualcosa di particolarmente spesso che stai cercando di frullare. Potrebbe sembrare che il frullatore "afferri" il fondo del contenitore - immagino che ci sia una sorta di formazione del vuoto, anche se per me non ha molto senso. Il motore inizierà a funzionare troppo velocemente e il vortice, se ne avessi uno, andrà in pezzi. Di solito è possibile riavviarlo semplicemente inclinando il mixer, ma potrebbe essere necessario arrestare il frullatore, tornare all'inizio e ricominciare.

— JSCS
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L'unica cosa che aggiungerei a questa risposta molto esauriente è che trovo tenendo il frullatore ad un angolo sul fondo della pentola contro un lato e semplicemente tenendolo lì crea una corrente che tira la zuppa intorno alla pentola e attraverso il frullatore. se la parte superiore non viene abbassata, di solito è meno disordinato fermarsi e mescolarlo che portare il frullatore verso la superficie. Inoltre, quando ho 50 ciotole di porro e zuppa di patate da mescolare, farlo nella pentola per zuppa è molto più semplice, farei comunque più casino mettendolo in un altro contenitore in lotti.

— Vwiggins,

Bene, idealmente otterresti un bain che era abbastanza grande per il tuo lotto tipico.

— jscs,

Quando sto cercando di mescolare una piccola quantità di cibo (che è spesso problematico in pentole di grande diametro), uso una tazza da caffè che è abbastanza grande da adattarsi alla testa del frullatore.

— ESultanik,

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Praticare un foro in un piatto di carta e inserire l'albero attraverso il foro. La piastra fungerà da coperchio.

— Chris
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Un tovagliolo di carta funziona anche in un pizzico.

— ESultanik,

C'è stato un episodio di Good Eats in cui Alton Brown ha usato un frisbee che aveva un foro nel mezzo per adattarsi all'albero, quindi una fetta dal foro verso l'esterno per inserire il frullatore.

— Joe,