So che la farina integrale normale deve essere refrigerata, ma anche la farina integrale bianca ha bisogno di refrigerazione? Odio usare lo spazio nel frigorifero se non devo.
Ho 2,3 kg (5 libbre), e probabilmente mi ci vorrebbe circa un mese per usarlo tutto.
Risposte:
L'unica differenza tra la farina integrale normale e la farina integrale bianca è la varietà di grano da cui viene macinato. La farina integrale normale viene macinata dal grano rosso mentre il grano bianco intero proviene da un grano pigmentato più leggero e quindi dal colore più chiaro. In entrambi i casi il germe è ancora intatto e quindi, come affermato da Jonathan Campbell, diventerà rancido più rapidamente della farina bianca.
Conservalo in un luogo buio e fresco e consumalo rapidamente se non puoi refrigerarlo o congelarlo.
Quando lo conservi nel frigorifero o nel congelatore e prevedi di usarlo per i pani di lievito, ricorda di lasciarlo riscaldare a temperatura ambiente prima di utilizzarlo per ottenere i migliori risultati con il tuo lievito.
In genere cerco la confezione per consigli sulla conservazione. In questo caso, il marchio King Arthur di farina integrale bianca consiglia di conservarlo nel congelatore "per il gusto più fresco".
Puoi sicuramente conservarlo fuori dal frigorifero se non hai spazio, ma l'olio nel germe diventerà rancido molto più velocemente. Ma davvero, se hai intenzione di utilizzare l'intera borsa in un mese, non dovrebbe essere un problema in entrambi i casi.