Posso sostituire la marmellata con le conserve di pesche?

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Ho una ricetta qui per il pesce fatto con una glassa fatta di conserve di pesca che sembra piuttosto gustosa. Tuttavia, alcuni membri della mia famiglia non amano la pesca. L'agrume è un classico abbinamento al pesce; posso scambiare le conserve per una marmellata? Non sono sicuro al 100% delle differenze tra i due. O c'è un'altra sostituzione che funzionerebbe meglio?

Ricetta: Tilapia glassata di pesca allo zenzero

substitutions jam

— Yamikuronue
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Dalla lettura della ricetta, sembra che il miele sarebbe un buon sostituto per le conserve, ma diversamente aromatizzato.

— SAJ14SAJ

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Oltre alla dolcezza, la marmellata ha un sapore amaro pronunciato che potrebbe sopraffare il pesce. Sembra che gli altri si sentano allo stesso modo - ci sono poche ricette online per il pesce con la marmellata, e di quelle poche, la maggior parte sono per il salmone che ha un gusto più robusto per bilanciare la marmellata. Forse qualcosa come una conserva di albicocche sarebbe più nello spirito della ricetta originale?

— Joe Pairman
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La marmellata è (generalmente) fatta con l'intera buccia / midollo dell'arancia, da cui proviene l'amarezza. (Mi piace da solo, ma posso vedere come non andrebbe bene con il pesce.) Una sorta di conserva di frutta che è fatta solo con succo d'arancia (e forse un po 'di gioia) potrebbe dare la luminosità degli agrumi senza la concisa amarezza.

— MT_Head

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Il sapore amaro della marmellata sorpassa il pesce.

— JESSICA
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Questo è esattamente ciò che dice già la risposta di Joe.

— Cascabel