come allungare il cioccolato bianco per fare il tartufo? [chiuso]

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Ho diverse barrette di vero cioccolato bianco. Gli ingredienti delle barrette di cioccolato sono, nel seguente ordine: zucchero, burro di cacao, latte, lecitina di soia, vaniglia

Non c'è olio vegetale elencato negli ingredienti (solo per sapere che è vero cioccolato)

Se voglio allungare il cioccolato bianco, ad esempio per preparare tartufi ricchi di noci o fruttati (o altro), posso aggiungere qualcosa di simile a questo:

1 c. zucchero

1 c. margarina (o 1/2 marg 1/2 olio)

(e forse un po 'd'acqua per aggiungere umidità)

La mia priorità principale è: il cioccolato bianco si indurirebbe abbastanza?

Per favore, capisci, non è solo per volerlo allungare, ma anche perché voglio tartufi più morbidi e più succulenti, piuttosto che solo il solido, grasso cioccolato bianco.

chocolate

— Nazione di lisina
fonte

Capisci che i tartufi sono normalmente fatti di ganache , una miscela di panna e cioccolato? La ganache bianca è cioccolato bianco e crema. Quindi possono essere immersi nel cioccolato più duro per un rivestimento solido.

— SAJ14SAJ,

Il tartufo è un termine nordamericano. Vivo nel Maryland. Ho seguito un corso di preparazione del tartufo nella scuola di cucina di Peter Kump a New York :-) E sì, il tuo perché è perfettamente compatibile con la ganache. Non sono sicuro del perché non ti piace questa risposta.

— SAJ14SAJ,

nella sua forma attuale la domanda non ha senso per me perché non è possibile allungare il cioccolato. Puoi scioglierlo, mescolarlo con altri ingredienti, ecc., Ma non puoi semplicemente tirarlo e allungarlo come caramello o altri usi dello zucchero.

— Brendan,

In questo contesto, penso che allungare significhi "arrangiarsi (risorse limitate)" @Brendan

— Preston

@LysineNation Dici di voler fare "tartufi più morbidi e succulenti" ti è stato detto come (con la panna) ma insisti sulla risposta che è la margarina e l'olio di zucchero che renderà esattamente ciò che dici di non voler "cioccolato bianco grasso". E non esiste una vera cioccolata bianca, c'è una cioccolata bianca di alta qualità, che presumo sia quella che hai, ma è in realtà solo grasso e zucchero che sono stati accuratamente miscelati a piacere. Se vuoi rovinarlo aggiungendo grasso e zucchero, non avrà un buon sapore.

— vwiggins,

Più crema nella tua ganache renderà il ripieno più morbido. Dovrai sperimentare i rapporti per trovare la consistenza ideale. Potresti non voler aggiungere zucchero o margine alla tua ganache di riempimento, il che è abbastanza insolito.

Se stai parlando del rivestimento per i tartufi o dei tartufi senza rivestimento, non vuoi davvero renderli più morbidi, perché semplicemente non saranno strutturalmente abbastanza forti.

Nota che se la tua ganache è abbastanza morbida, potresti voler raffreddarla (o anche congelarla parzialmente) prima di immergerla, in modo che sia più solida e puoi lavorarci. Supponendo che stai rivestendo con vero cioccolato temperato, quindi il cioccolato si indurirà anche se a temperatura ambiente, il ripieno è piuttosto morbido.

— SAJ14SAJ
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Dovrei riformulare la mia domanda. Stavo cercando in rete una ricetta SEMPLICE per allungare il choco bianco REAL preferibilmente con zucchero e margarina. Ma nessuna tale fortuna. È incredibile per me che non sono riuscito a trovare la risposta a una domanda così basilare ?? Una volta ho trovato una ricetta per le caramelle ai semi di girasole, che avevo modificato usando un rapporto simile agli ingredienti di cui sopra, e si sono trasformati in deliziosi tartufi di cioccolato che assomigliavano al cioccolato al latte, anche se non erano latticini. Quindi mi chiedevo se avrebbe funzionato anche con il cioccolato BIANCO (proprio come hanno lavorato con pezzetti di cioccolato, zucchero, acqua / olio e acqua.

— Lysine Nation

Non sono ancora sicuro di capire cosa stai cercando. I tartufi sono una caramella specifica, e il modo in cui sono fatti è fondendo insieme e crema per fare una ganache . La crema "allunga" il cioccolato e lo rende più morbido. Le ganache possono essere di qualsiasi consistenza dal liquido versabile a piuttosto sodo a seconda del rapporto tra crema e cioccolato. Alcuni tartufi vengono quindi immersi nel cioccolato al 100% per un rivestimento delizioso e deciso. Sospetto che la ganache sia la risposta alla tua domanda, anche se non vuoi fare il tartufo.

— SAJ14SAJ,

OK lascia perdere il termine tartufi O ganache. Invece, vorrei concentrarmi sul fatto che ci sia una ricetta per elaborarlo usando zucchero e margarina (o una combinazione di marg e olio). Ho anche elaborato le caramelle di girasole aggiungendo anche zucchero dolciario. Si è rivelato delizioso, come un morbido cioccolato. Non era coinvolta alcuna crema, solo acqua, olio, marg, zucchero e zucchero a velo. Era non caseario, ma comunque buono. La mia domanda è: come lavorarlo per il cioccolato BIANCO?

— Lysine Nation,

Se sei soddisfatto del risultato di quella confezione di semi di girasole, perché non usare quella ricetta senza i semi di girasole?

— SAJ14SAJ,

Prima di tutto, allungare qualcosa significa molte cose diverse, incluso fare qualcosa di più. Tuttavia, poiché la tua domanda è attualmente formulata, non ci sono riferimenti all'efficacia in termini di costi o al fatto che il tuo ingrediente vada oltre, ma nel contesto fa riferimento a una tecnica di produzione di caramelle che non funziona con il cioccolato, quindi è per questo che ho chiesto chiarimenti. È molto difficile per noi rispondere a una domanda ambigua nel suo significato.

— Brendan,