Come preparare una quantità di caffè inferiore a quella nominale nella caffettiera Moka

Ho una moka da 6 tazze (circa 250-300 ml) ma voglio preparare una tazza di caffè solo per me. Come devo ridurre il suo carico - ridurre la quantità di chicchi di caffè e la quantità di acqua o ridurre solo la quantità di caffè? Questa riduzione influirà sul gusto del caffè preparato?

Le pentole Moka come Bialetti sono molto simili al processo di esspresso, tranne per il fatto che l'acqua passa attraverso il caffè dal fondo nel caso di Moka.

Sono progettati per abbinare la pressione dell'acqua alla resistenza del macinacaffè / disco (IIRC 1-3 Bar di contropressione). Se si utilizza una quantità significativamente inferiore di caffè, l'acqua può scorrere attraverso il vano caffè senza estrarre troppo sapore o peggio, può riempire il vano (sostituendo il caffè mancante) e immergersi per troppo tempo.

La mia ipotesi è che dovresti ridurre il volume del compartimento per consentire una corretta pressione sul caffè. Magari arrotola un filtro da caffè a forma di anello e posizionalo all'interno del vano caffè per raccogliere le 5 tazze mancanti di macinacaffè e riempire l'interno dell'anello con il macinacaffè ora meno.

Anche in questo caso potresti non essere in grado di ridurre completamente l'acqua poiché deve essere sopra l'apertura del beccuccio / tubo che scende nel serbatoio dell'acqua. La soluzione qui è quella di togliere la Moka dal fuoco quando sei vicino alla tua tazza in modo da non diluire troppo il tuo Moka Espresso.

Uso una Moka da 6 tazze per preparare il mio caffè mattutino. Carico solo circa 10 grammi di caffè nel vano caffè; riempio la normale quantità di acqua fino alla valvola di sicurezza ma quando il caffè inizia a fuoriuscire, spengo il fuoco una volta che il caffè in uscita inizia a diventare più leggero.

Servo e bevo il risultato in una tazza.

Il risultato non è buono come con il modo normale, ma è abbastanza ok. puoi regolare la concentrazione accendendo il fuoco prima o poi.

Non ho provato a riempire meno acqua nello scompartimento, poiché credo che causerà una temperatura dell'acqua di fermentazione più grande e una pressione più piccola nel punto di estrazione - dopotutto, si usa l'acqua non bollente premuto dal vapore acqueo che si espande sullo strato superiore del contenitore dell'acqua ... Scrivere questo qui mi fa chiedere se sarebbe una buona idea provare anche con una quantità maggiore di acqua rispetto a quanto prescritto per aumentare la pressione e diminuire la temperatura, sebbene temo che ciò potrebbe non essere sicuro.

Modificare:

Dopo aver scritto questa risposta ho deciso di sperimentare ulteriormente: ho concluso che l'uso di uno o due fogli di carta filtro da caffè tra il bordo in gomma e il filtro superiore consente di estrarre una porzione più piccola a una pressione più elevata, ottenendo così un risultato che è più simile alla preparazione con una porzione di caffè piena. Tuttavia, ho fermato il fuoco una volta che il caffè ha iniziato a uscire più chiaro.

Dovresti ridurre sia la quantità di acqua che i chicchi di caffè. Gli importi esatti dipendono dalle tue preferenze, ma se sai quanto usi per una pentola piena, dividi sia l'acqua che i chicchi di caffè per lo stesso numero. Il rapporto dovrebbe rimanere lo stesso.