Il latte evaporato può essere convertito in latte "normale"?

Ho una ricetta che richiede 2 1/2 tazze di latte intero, ma non bevo latte intero così spesso e se ne compro uno finirà per rovinarsi in frigo prima di poterlo usare tutto.

Il latte evaporato in scatola, d'altra parte, dura molto più a lungo e da quello che ho capito è solo latte normale con circa il 60% dell'acqua prelevata da esso. Con questo in mente, sarei in grado di convertire il latte evaporato in latte "normale" per usarlo in cucina semplicemente aggiungendo una uguale quantità di acqua?

Sì, potresti sicuramente ricostituire il latte evaporato aggiungendo acqua.

Il risultato ti darebbe risultati simili ma non identici a quelli del latte fresco, a causa del cambiamento di sapore che il latte ha subito durante la cottura allo stato di evaporazione: manterrà il sapore leggermente cotto e caramellato. Questo o molti potrebbero non avere un effetto significativo su una determinata ricetta.

Anche il latte si congela, ed è ancora adatto alla maggior parte degli scopi di cottura, se si sceglie di farlo.

Infine, se usi il latte molto raramente, a meno che tu non stia preparando una ricetta a base di latte come crema pasticcera o zuppa di crema, potresti non dover usare affatto latte. L'acqua o un altro liquido potrebbero funzionare in modo simile o abbastanza buono, a seconda dell'applicazione specifica.

Sì, il latte evaporato può essere ricostituito nella consistenza regolare del latte. Il rapporto corretto è 1 parte di latte evaporato e 1 parte di acqua (rif. FAQ di un produttore ) (ad esempio, se la ricetta prevede 1 tazza di latte, utilizzare 1/2 tazza di latte evaporato e 1/2 tazza di acqua).

Ho usato frequentemente latte evaporato in ricette sia salate che dolci, sia diluite che no. (In effetti, diluire un po 'meno di 1: 1 può fornire una consistenza più cremosa senza bisogno di una crema vera e propria. Tuttavia, il fatto che ciò sia desiderato dipende fortemente dalla ricetta.)

Il latte evaporato è solo leggermente più dolce del latte normale, * anche se non viene riscaldato per un lungo periodo di tempo. Dopo la pastorizzazione (un processo di riscaldamento molto breve), il latte viene ridotto mediante evaporazione sotto vuoto (esponendo un liquido a una pressione inferiore alla pressione atmosferica per ridurne il punto di ebollizione) e "di conseguenza, il latte viene concentrato al 30-40% solidi ... [e] ha poco o nessun sapore cotto "( rif ). Di solito, gli altri aromi o condimenti in una ricetta sono più che sufficienti per sopraffare la differenza di gusto tra latte evaporato diluito e latte fresco.

* Notare che ciò non vale per il latte condensato zuccherato, con aggiunta di zucchero extra. Non aspettarti risultati simili se diluisci il latte condensato zuccherato.

Sì, può essere diluito da 1 a 1. 50 anni fa Non potevo permettermi il latte artificiale, quindi ho mescolato Pet 1 e 1 e lei ha fatto bene ed è una persona forte e simpatica

Ho messo 2-12 oz. lattine di latte evaporato in una brocca da mezza gal e riempire d'acqua. Rilassati per un paio d'ore. Ottimo per cereali, caffè o burro di arachidi e gelatina. Buona resa con rapporto da 1 a 2,5. Memorizza e viaggia bene in lattina. Funziona altrettanto bene con ghiaccio e acqua in movimento. Non usi quasi più latte normale.