Le uova alla coque possono essere riavviate e trasformate in uova sode?

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Di recente ho fatto bollire delle uova, poi le ho messe in frigorifero. Quando sono andato a usarli, non sono stati bolliti fino in fondo. Posso riavviarli o dovrei buttarli via?

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— Nancy
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In termini di sicurezza alimentare, fintanto che l'uovo sarebbe stato sicuro da mangiare così com'è (cioè, è ancora nel suo guscio ininterrotto, è stato raffreddato rapidamente dopo la cottura e quindi refrigerato), è sicuro da richiamare.

In termini di qualità, non sono sicuro che otterrai un risultato molto appetibile. Probabilmente finirai con bianchi troppo cotti e gommosi per lo meno.

— SAJ14SAJ
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Immagino che potresti provare a cuocerli a una temperatura più bassa in modo che i bianchi non cuocano troppo, ma a meno che tu non abbia una configurazione sous-vide sospetto che finiresti per ossessionarti su una pentola con un termometro e essere molto più guai di quanto valga la pena.

— Cascabel

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Puoi assolutamente farlo. Ho bollito delle uova ieri sera. Li ho portati sotto l'acqua fredda e li ho messi in frigorifero. Sono andato a mangiarli oggi ed erano troppo morbidi, come, i bianchi sono ancora troppo liquidi. Riportali oggi in acqua bollente per alcuni minuti e poi li corri di nuovo sotto l'acqua fredda. Erano perfetti! Deliziosa, perfetta consistenza, perfetta. Puoi assolutamente ribollirli!

— buongustaio
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Per quanto tempo hai riavviato?

— vaughan,

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Ho appena provato questo e sembra aver funzionato. Non ho davvero tempo per quanto tempo l'ho bollito - ho solo indovinato. Suppongo che dipenda da quanto sono cotte le tue uova. I giogo erano fissi sui miei, ma non sui bianchi, quindi non l'ho cucinato molto più a lungo. Un paio di loro si sono spezzati alla seconda cottura, quindi quando ho pensato che fossero finiti ne ho pescato uno, l'ho raffreddato sotto il rubinetto e l'ho aperto per controllare.

— TehDorf,

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Ho appena bollito una dozzina di uova seguendo la ricetta "l'uovo sodo perfetto" (che diceva portare ad ebollizione e coprire per 17 minuti) ma dopo il raffreddamento in acqua fredda erano bolliti. Li rimisi in pentola ribollendo l'acqua e li tirai fuori dopo che cominciò a bollire e li coprì (di nuovo) e li raffreddò con acqua fredda (di nuovo). Questa volta avevano finito, ma quando li ho staccati il guscio si è rotto in piccoli pezzi che hanno impiegato il doppio (3 volte) a decollare ... ma stavano bene.

— Karen
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Avevo rotto tutta la dozzina e ho iniziato a sbucciarli. Poi li ho trovati poco cotti. Ho appena portato una pentola d'acqua a ebollizione e ho lasciato cadere le uova incrinate, le ho fatte bollire per altri 14 minuti, le ho scolate e raffreddate, sono uscite perfette. Salvato il giorno !!

— Betty Smith
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L'ho fatto oggi senza problemi. Metti acqua fredda / tiepida nella padella, tira fuori le uova a metà dal loro bagno di acqua fredda, rimetti le uova nella padella e porta l'acqua a ebollizione, lasciandole lì dentro per circa 15 minuti a fuoco basso. Quindi immergili nuovamente in un bagno di acqua fredda per assicurarti che si sbuccino bene. Nessun problema. Le uova sono andate bene.

— Julie Aldrich
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