Le migliori varietà di patate da utilizzare per il purè

Io uso Maris Piper con burro, latte e condimento, ma mi chiedo se c'è una varietà migliore per il purè?

potatoes

— cornishninja
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Nel Regno Unito, non ho trovato un patè di patate migliore di Albert Bartlett Roosters. Ma trovo che qualsiasi patata funzioni, specialmente se usi una patata e una quantità pericolosa di burro.

— ElendilTheTall

Sarò sicuro di provare questi la prossima volta. Grazie per il consiglio. :)

— cornishninja

La varietà di patate utilizzate per il purè è davvero una questione di preferenza, e lo stile del prodotto che desideri.

Purè di patate leggero e soffice

Le patate migliori per puré leggere, soffici, molto lisce ed eleganti sono varietà amidacee, come l'Idaho statunitense.

Purè di patate cremose e cremose

Per le patate a pasta densa e cremosa (che hanno anche una maggiore durata), una patata cerosa come una Red Bliss o un fingerling è più ideale.

In mezzo alla strada

Puoi anche ottenere risultati eccellenti con le patate a metà strada tra gli amidi e gli estremi cerosi, come lo Yukon Gold americano.

— SAJ14SAJ
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Invito le persone ad aggiungere varietà per altre regioni oltre agli Stati Uniti.

— SAJ14SAJ

Credo che un termine più specifico per ciò che si chiama "Idaho degli Stati Uniti" sono le patate ruggine.

— Jennifer S

Quasi ogni contea del mondo usa nomi diversi per la stessa varietà di patate. Non è possibile rispondere per nome, è necessario utilizzare altri fattori. Come l'aspetto e la consistenza della patata quando viene tagliata e fatta bollire. Come fai a testare per amido o ceroso, cosa stai cercando? Tutte le varietà danno gli stessi risultati durante tutta la stagione di crescita?

— TFD

Grazie. Devo dire che trovo che la poltiglia densa e cremosa tende a sedersi pesantemente nella mia pancia, per quanto sia deliziosa.

— cornishninja