Risposte:
Esistono due problemi diversi: sicurezza e sapore.
Da un punto di vista della sicurezza, supponendo che non sovraccarichi la tua pentola a cottura lenta e raggiunga temperature sicure (140 F, 60 C) in meno di due ore (preferibilmente molto meno), è perfettamente sicuro iniziare a cucinare in una pentola a cottura lenta con carne macinata cruda.
D'altra parte, non otterrai lo sviluppo del sapore che fornisce la doratura della carne. Le pentole a cottura lenta sono essenzialmente apparecchi per il metodo di cottura lungo, lento e umido che richiede brasatura.
Molte ricette di brasatura convenzionali (piano cottura e forno) iniziano bruciando o rosolando la carne, prima della fase di brasatura. Questo sviluppa sapori più profondi e ricchi a causa della reazione di maillard .
Se salti questo passaggio per una pentola a cottura lenta, perderai i benefici di questo sviluppo di sapori. In alcune ricette, questo potrebbe non essere un problema, o potrebbe anche essere tradizionale (come per il peperoncino in stile Cincinnati). Per altre ricette, tra cui molte ricette di peperoncino, puoi scegliere di rosolare o scottare la carne (o altri ingredienti) prima di aggiungerla alla pentola a cottura lenta per beneficiare dello sviluppo del sapore; in questo caso, non è necessario cuocere completamente il cibo, cosa che succederà nella pentola a cottura lenta.
Puoi sicuramente aggiungere carne macinata cruda al crockpot. È un dato di fatto, molte ricette di peperoncino a cottura lenta (se non la maggior parte) richiedono l'aggiunta di carne cruda. Lo scopo di una pentola a cottura lenta è quello di risparmiare sforzo da parte della cucina / lavastoviglie. Dorare la carne in anticipo richiede sforzo e un'intera pentola aggiuntiva per lavare.
the whole purpose of a slow-cooker is save effort.... Uhm, NO . Lo scopo "principale" di un crockpot è come una nave per la cottura LENTA. Dall'essere utile per abbattere tagli più duri di carne alla capacità di infondere profondamente sapori in un piatto un fornello lento ha diversi scopi completamente estranei alla "facilità di pulizia" (e l'IMHO "più importante").
Sono completamente d'accordo con il commento che dice che lo scopo di una pentola a cottura lenta è troppo risparmiare tempo ed energia. Come madre di 5 anni, la pioggia scientifica o una formazione di chef per l'uso di una pentola a cottura lenta se qualcosa di cui non me ne può fregare di meno. Si tratta di convenienza e risparmio di tempo per noi, mamma di più figli. Alcuni di noi lavorano a tempo pieno e quando cominciamo a iniziare la cena, stiamo raggiungendo il tempo con circa 30 minuti per creare un pasto altrimenti le nostre famiglie non mangeranno fino alle 7 di sera quando facciamo qualcosa di gourmet. Con una pentola di terracotta, possiamo gettare gli ingredienti lì dentro prima del lavoro e cenare a casa per un delizioso pasto completamente cucinato. Tutto nella vita è relativo a seconda di chi chiedi, quindi ricorda le persone "a ciascuno il suo". So che potrei SEMPRE usare una pentola in meno per pulire :)
Non DEVI precucinare la carne macinata prima di metterla in una pentola. Ma se la pentola non si surriscalda abbastanza entro un'ora, la carne potrebbe non essere sicura da mangiare. Quindi lo farei precotto in una padella comunque solo per essere al sicuro. Ci vogliono solo circa 10 minuti e poi puoi semplicemente mettere la padella in lavastoviglie. Ecco!