Come posso rimuovere il grasso in eccesso dagli stufati o dalle zuppe senza refrigerare?

Ho letto che l'aggiunta di sughero (dalle bottiglie di vino) assorbe il grasso. Non sono sicuro che funzioni o no.

Esistono altri modi per rimuovere il grasso in eccesso senza stare lì a cucinare o refrigerare e quindi rimuovere il grasso solidificato?

Se vuoi essere davvero pigro al riguardo, procurati un separatore di grassi . Versare la zuppa, il grasso salirà in cima e puoi fare quello che vuoi con esso (cioè scaricarlo).

Se stai leggendo questo in caso di emergenza, puoi farlo con un semplice filtro. Otterrai risultati migliori se raffreddi il filtro prima di ogni scrematura, ovvero sciacquandolo con acqua molto fredda. Il grasso tenderà a congestionarsi sul filtro freddo nello stesso modo in cui si congela quando è effettivamente raffreddato.

Ho anche sentito che il grasso si aggrapperà ad alcune verdure a foglia verde, come la lattuga. Se hai una testa di lattuga che calcia in giro, prova a staccare una foglia e spolverare la parte superiore della padella con essa.

Se si versa il liquido in un recipiente più stretto per depositarsi, lo strato di grasso sulla parte superiore sarà più spesso e quindi più facile da rimuovere con un cucchiaio, un tovagliolo di carta o un bastoncino di tacchino. Qualcosa come questo thermos o questa caraffa di tè freddo funzionerebbe senza bisogno di raffreddarlo troppo.

È meglio farlo prima di qualsiasi ispessimento con amido / farina.

Dal momento che alcune spezie sono solubili in olio, potresti finire per sforzare un po 'del sapore e dover modificare leggermente le spezie.

Un modo rapido che ho visto è quello di mettere alcuni cubetti di ghiaccio nella tua zuppa / stufato. Il grasso si congela intorno al cubetto di ghiaccio, quindi se li togli prima che si sciolgano, puoi liberarti della maggior parte del grasso.

Non essere contrarian, ma il modo più semplice per farlo sarebbe probabilmente quello di drenare il grasso prima di aggiungere il liquido. Ad esempio, se fai soffriggere le verdure e fai rosolare la carne prima di aggiungere il brodo, verserai semplicemente il grasso nella padella prima di aggiungere il brodo. Un'oncia di prevenzione, ecc ...

Ho appena provato questo: versare il brodo raffreddato attraverso un colino, rivestito con salviette di carta, riempito con cubetti di ghiaccio. Potrebbe essere necessario farlo in lotti, in quanto cattura molto grasso. Questa è una scorciatoia.

Ho appena usato il pane sopra la zuppa, l'ho capovolto in modo che entrambi i lati si fossero coperti, fatto una sorpresa, domani avrei potuto friggere il pane con un uovo. I rifiuti non vogliono non

Se la zuppa o lo stufato ha un buon strato di grasso sopra, ho appena lasciato cadere singoli fogli di carta. Poiché il grasso è in cima, l'asciugamano di carta lo assorbe. Rimuovere, scartare e, se c'è ancora uno strato di grasso, ripetere.

Una volta che inizia ad assorbire brodo / brodo / salsa, poi mi fermo. Di solito la maggior parte dei grassi è scomparsa allora.

Ora, tuttavia, ho un separatore di grassi, che è, essenzialmente, un misurino gestito con un beccuccio che si collega alla base del bicchiere. Consiglio vivamente di spendere qualche soldo, è straordinariamente conveniente, soprattutto per qualcuno come me che ama fare e mangiare zuppe fatte in casa.

Raccogli o versi il liquido dalla parte superiore del piatto, lo lasci depositare e, come la tua pentola, il grasso si separa in cima. Poiché il beccuccio è collegato sul fondo, mentre si versa il liquido nella pentola, si riversa la roba desiderata, mentre il grasso rimane dietro. Una volta che riesci a vedere il livello del grasso calare al livello del becco, ti fermi e ti lasci quasi interamente grasso.

È anche un ottimo modo per separare il grasso dai gocciolamenti di torrefazione, quindi puoi usare il grasso per creare un roux per il sugo e avere i ricchi gocciolamenti di pan sgrassati aggiunti a qualsiasi liquido che stai per aggiungere.

Fino a quando il liquido non viene miscelato (e il gorgogliare dei conteggi bollenti o bollenti viene miscelato), subirà quello che chiamano "sedimentazione di tipo 1", dove l'olio galleggia verso l'alto e il particolato scende verso il basso.

Puoi lasciarlo riposare in un separatore di sugo, o semplicemente lasciarlo arrivare in cima alla pentola, o ue un tovagliolo di carta, come menzionato da Darin, un filtro come Aronut menzionato, o anche una bottiglia di acqua ghiacciata (che raffreddare il grasso in modo che aderisca alla bottiglia, dove è possibile rimuoverlo e riprovare).

Personalmente, normalmente utilizzo il metodo "spatola", ma uso un mestolo anziché un cucchiaio, quindi va molto più veloce.

potresti lasciarlo depositare in modo che il grasso poggi sulla parte superiore, quindi utilizzare un bastoncino di tacchino o una siringa per aspirare il grasso dalla parte superiore.

Puoi assorbirlo con fette di pane. L'ho appena fatto.

Tutti sembrano raccomandare i filtri per sugo che hanno un beccuccio sul fondo ma qualsiasi bottiglia con una qualche forma di becco dovrebbe funzionare se lo capovolgi semplicemente ... l'olio galleggerà verso l'alto e puoi versare il sugo dal basso: - )

Prova un ingrassatore. Sono un cuscinetto speciale che assorbe solo olio e respinge tutto il resto. Se lo fai galleggiare sopra la tua zuppa assorbirà tutto il grasso.