Se un forno è descritto come "veloce", cosa significa?
Ho sempre pensato che significhi semplicemente un forno più caldo, in cui la temperatura sul quadrante è inferiore alla temperatura all'interno del forno.
Ma un forno a ventilazione forzata cucina anche più velocemente di un forno convenzionale, conta?
Qual è esattamente la definizione di un forno veloce?
Risposte:
L'idea di un forno "veloce" viene dal momento in cui le stufe a legna senza termometri erano le più comuni nelle cucine. Un forno veloce è ovunque tra 400-425 ° F.
Conversione a Fahrenheit
Forno molto lento (molto basso): 300-325 ° F. Forno
lento (basso): 325-350 ° F.
Forno moderato (medio): 350-375 ° F. Forno
veloce / veloce (alto): 375-400 ° F.
Forno molto veloce / molto veloce (molto alto): 400-425 ° F.
Vari libri di cucina "moderni" che tentano di spiegare questi termini spesso danno temperature diverse, ma il grado di differenza di solito non è eccezionale (di solito circa 25 gradi in entrambe le direzioni); quello che era un forno veloce per un cuoco poteva essere solo un forno moderato per un altro.
Un forno "pasticceria", "pane" o "cottura del pane" si riferisce generalmente a un intervallo di temperatura di 360-380 ° F.
(Arrotondato) Conversione in gradi Celsius
Forno molto lento (molto basso): 150-160 / 170 ° C.
Forno lento (basso): 160 / 170-180 ° C.
Forno moderato (medio): 180-190 ° C. Forno
veloce / veloce (alto): 190-200 ° C.
Forno molto veloce / molto veloce (molto alto): 200-220 ° C.
Conversione in marchi di gas
Forno molto lento (molto basso): 2-3 Forno
lento (basso): 3-4 Forno
moderato (medio): 4-5 Forno
veloce / veloce (alto): 5-6 Forno
molto veloce / molto veloce (molto alto) : 6-7
Tabella di conversione della temperatura del forno a fuoco
(per l'uso con forni olandesi e carbone)
Forno lento (basso): 6-8 bricchette sotto / 12-16 sul coperchio
Forno moderato (medio): 8-10 bricchette sotto / 16-18 sul coperchio
Forno veloce / veloce (alto): 10-12 bricchette sotto / 18- 24 sul coperchio
Varia.