Come mettere la pancetta NELL'hamburger?

Stasera voglio creare un cheeseburger con pancetta unico e si spera davvero fantastico.

Se avessi pensato che avrei acquistato dei tagli di carne per macinare me stesso, possibilmente con la pancetta cotta, ma quello che ho è una libbra di mandrino macinato della drogheria. Ho anche una libbra di pancetta americana buona, ma tipica.

Voglio fare della pancetta una parte del tortino di hamburger invece di posare le strisce sopra. Sto prendendo in considerazione un paio di modi per farlo. Ovviamente un modo è solo quello di cucinare, scolare, raffreddare e sbriciolare la pancetta e mescolarla con la carne quando preparo le polpette. Se lo faccio, quanta pancetta posso ottenere nel tortino e mantenerlo ancora intatto mentre friggo? Gradirei qualche suggerimento o avvertimento.

Il modo in cui mi piacerebbe farlo (se funziona come immagino), è cuocere la pancetta e premere il taglio a misura e raffreddare le strisce su entrambi i lati delle polpette prima di friggere. Ho imparato a maneggiare e spremere il manzo il meno possibile per fare buoni hamburger, quindi cosa potrei fare per "attaccare" la pancetta? Quello che mi piacerebbe ottenere è la pancetta croccante e che forma una sorta di crosta attorno all'hamburger medio-medio raro.

Ho intenzione di cucinare gli hamburger in una padella di ghisa, fondendo il cheddar affilato sopra.

EDIT: la risposta di Joe qui sotto mi ha fatto ronzare la mente. Sto cercando che i cheeseburger al bacon siano "unici e, si spera, davvero fantastici", e il bacon si presta alla giocosità, quindi le idee "off the wall" sono assolutamente benvenute.

Qualche consiglio?

Penso che le opzioni che descrivi siano molto gestibili. Abbiamo due tipi di hamburger di pancetta in cui vivo (a parte il normale pezzo di pancetta liberamente sopra un tortino):

• la pancetta viene cotta, quindi sbriciolata / tritata finemente e mescolata con la carne macinata cruda. Puoi scegliere quanto vuoi che siano grandi i tuoi pezzi di pancetta.
• la pancetta è cruda e avvolta da un tortino. Se lo avvolgi bene (con molte sovrapposizioni), la pancetta rimane al suo posto. Fai attenzione, poiché la pancetta può ridursi molto. Se vuoi essere più sicuro, puoi usare uno stecchino per tenere tutto in posizione.

Una possibilità è far sobbollire (bollire?) La pancetta in acqua. Puoi quindi cucinarlo abbastanza lontano da non doverti preoccupare di carne di maiale cruda all'interno del tuo hamburger, ma puoi fermarlo prima che sia totalmente croccante, scolarlo, tagliarlo e quindi mescolarlo con la carne macinata.

(Lo ammetto, ho visto molti episodi di "Diners, Drive-In e Dives" ... qualcuno l'ha usato, poi ha preso una massa di pancetta alla coque, l'ha trasformata in un tortino e l'ha cucinata fino a posizionarsi sopra l'hamburger)

Il più vicino a cui sono venuto a fare questo è preparare lol di patate con pancetta, ma ho avuto hamburger con pezzi di pancetta e formaggio nel mix (anche se probabilmente era pancetta di soia).

Direi che cucinarlo fino in fondo e poi sbriciolarsi nella miscela di tortini è la soluzione migliore. Se sei preoccupato per il tortino che tiene insieme cumuli di pancetta deliziosa dentro, considera l'aggiunta di un uovo alla tua miscela di manzo (il mio metodo preferito). Sfortunatamente, non posso garantire che la pancetta rimarrà croccante con questa preparazione.

Se condisci il tortino con la pancetta cotta al forno, perderai la reazione del germano reale con la carne di manzo (cioè, la carne di manzo non salmerà e dove si trova la pancetta).

Quindi, il modo migliore per garantire il massimo dal tuo hamburger e pancetta è cucinarli separatamente. Ecco un'idea che mi è venuta in mente che muoio dalla voglia di provare:

Step 1) Usando mezze strisce di pancetta, crea un tortino incrociando le strisce di pancetta. Cuoci il tuo tortino di pancetta su una piastra piana fino a quando entrambi i lati sono croccanti e fantastici.

Step 2) Prendi 2 tumuli di carne macinata stagionata e frantumali sulla cima piatta. Potresti voler aspettare fino a quando la pancetta è cotta in modo da poter cuocere gli hamburger nel grasso della pancetta. Non posso essere ritenuto responsabile per un infarto / ictus.

Passaggio 3) Una volta cotti i due hamburger e il tortino di pancetta, assemblare il sandwich! Bottom Bun -> Burger # 1 -> Bacon Patty -> Pepperjack e altri fixin -> Burger # 2 -> Top Bun.

Passaggio 4) Om nom nom