Ho una ricetta per il vegetariano Moussaka che richiede lenticchie rosse, ma non specifica se si tratta di lenticchie rosse spezzate. Esistono cose come le lenticchie rosse intere (le ho divise solo io mai) e usare invece le lenticchie rosse spaccate confonderà le misurazioni nella ricetta?
Le lenticchie rosse e le lenticchie rosse spezzate sono uguali?
Risposte:
Non sono gli stessi, c'è una differenza. Le lenticchie rosse possono essere acquistate intere o divise. La maggior parte delle varietà rosse sono senza pelle, quelle che hanno la pelle non appaiono molto rosse.
Le misurazioni non saranno influenzate molto, otterrai una quantità leggermente maggiore di lenticchie in una tazza di lenticchie spezzate rispetto a una tazza di lenticchie intere. Il tempo di cottura sarà molto più diverso. Le lenticchie spezzate con la pelle esterna rimossa cucineranno più velocemente delle lenticchie intere, in particolare quelle che hanno ancora la pelle esterna.
Ho esaminato alcune ricette di Moussaka con le lenticchie e tutte hanno chiesto lenticchie cotte. Quindi, qualunque lenticchie tu scelga, segui le istruzioni sulla confezione o la tua conoscenza del prodotto.
Le lenticchie intere manterranno più la loro forma (anche se le varietà rosse non rimarranno intere), le lenticchie spezzate si spezzeranno di più. Quale scegli dovrebbe essere una questione di preferenza personale.