Come posso sapere se i peperoni sono andati male?

Compro regolarmente peperoni da un supermercato locale, ma sfortunatamente non hanno sempre le verdure più fresche. A volte posso dire che i peperoni sono andati male quando hanno macchie marroni o addirittura muffe, ma più di una volta ho comprato peperoni che sembravano belli dall'esterno ma quando li ho aperti avevano muffa e avevano un cattivo odore. D'altra parte avevo anche i peperoni che erano molto rugosi o avevano semi scuri, ma a parte quello sembrava andare bene.

Quindi la mia domanda è: come faccio a sapere se un peperone è andato male?

Quali sono gli indicatori che un peperone è andato male?
Ci sono indicatori che posso vedere o sentire dall'esterno?

bell-peppers

— Kodama
fonte

Ti consigliamo di fare acquisti altrove: i negozi che acquistano troppo per produrre e lasciano marcire sul display non sono mai buoni. Trovo che i negozi nelle aree più fortemente ispaniche o asiatiche vicino a me tendano ad avere un turnover più rapido dei prodotti. I negozi non a catena tendono ad adeguare i loro prezzi in modo da avere meno problemi (o sono semplicemente più bravi a tirar fuori la roba del problema prima che me ne accorga)

— Joe

@Joe Purtroppo non ho molta scelta dove andare a fare shopping, poiché l'unico negozio che conosco per avere regolarmente verdure fresche è costoso e lontano. La maggior parte dei negozi intorno a me sembra comprare troppo, sembra davvero un peccato. Grazie per la risposta, è davvero utile :)

— Kodama,

Una volta ho trovato ragni dentro un peperone. Vivo nel Regno Unito, inutile dire che non abbiamo il cibo più fresco mai qui ...

— Steve Dodier-Lazaro

@SteveDL: c'era un buco nel pepe? In genere trovo cose più simili a bruco: gardeningknowhow.com/edible/vegetables/pepper/… . La maggior parte dei prodotti coltivati commercialmente usa abbastanza pesticidi, quindi questo non è un problema. (se acquisti prodotti biologici, potrebbero comunque usare un pesticida biologico)

— Joe

In realtà ero sconcertato di non riuscire a trovare alcun buco. Non riuscivo a spiegare come sono entrati, ma erano lì da un po '(ragnatele ...). Anche loro erano morti. In generale, i peperoni di quella catena sono molto deludenti per la freschezza. Non mi dispiace per le proteine extra ma mi occupo dei peperoni.

— Steve Dodier-Lazaro,

Ecco alcune cose di cui fare attenzione quando si acquistano i peperoni:

Pelle rugosa - è un segno che si stanno seccando. Dovrebbe essere solido e liscio.
Aree morbide - è un segno che sta iniziando a marcire nelle aree. Dovrebbe essere solido dappertutto.
Fuzz vicino allo stelo o all'estremità del fiore - non puoi sempre vedere i segni esteriori della muffa fuzzy, ma se lo fai, sarà proprio intorno a dove lo stelo si attacca, o nella fessura sull'altro lato.
Crepe - è un segno che qualcuno l'ha lasciato cadere e apre la possibilità di marcire più velocemente
Macchie: oltre alle aree morbide, è possibile ottenere piccoli punti in un'area ... è un segno di malattia. (Non sono sicuro di quale; in genere ottengo questo quando cresco il mio, non lo vedo nel negozio).
Buche - un segno che c'è un insetto che è stato mangiato all'interno. (di nuovo, lo vedo più su quelli cresciuti in casa)

Cose che non sono sempre un problema:

Scolorimento: se si tratta di un peperone verde, potrebbe iniziare a diventare rosso, giallo o arancione. I peperoni rossi potrebbero avere un'area che sembra nera o marrone. Finché quell'area non è morbida e i cambiamenti di colore sembrano confusi (non dove è una linea ovvia tra i colori), va bene.
Peso: in genere si desidera esemplari più pesanti, ma alcune varietà hanno una pelle più sottile e non saranno così pesanti. Se ne trovi uno che sembra anormalmente leggero, confrontalo con quelli di dimensioni simili sul display. Se sono tutti uguali e non hanno la pelle rugosa, probabilmente stanno bene.
Linee bianche: in genere lo vedi di più sui peperoncini, ma può succedere anche sui peperoni. Saranno approssimativamente paralleli tra loro, lungo la linea dallo stelo al fiore. È un segno che hanno avuto un improvviso scoppio di acqua durante la crescita, che ha provocato la screpolatura della pelle (ma poi la guarigione).
Pieghe: alcune varietà di peperoni sono più simili a palloncini, mentre altre possono avere alcune pieghe; fintanto che è ancora pelle liscia (non rugosa), relativamente pesante per le sue dimensioni, e non vedi il fuzz nelle pieghe, non è un problema.

— Joe
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Per aggiungere maggiori dettagli sulla decolorazione, i peperoni sono inizialmente verdi e diventano rossi / gialli / arancioni mentre maturano. Ovviamente, il cambiamento di colore non avviene istantaneamente, quindi potresti trovare un peperone verde che inizia a diventare marrone / rosso in alcuni punti, o un peperone rosso che è ancora un po 'marrone / verde in alcuni punti. Questa è solo una fase intermedia della maturazione.

— David Richerby,

@DavidRicherby: esattamente. Se è ancora un po 'verde (sembra accadere più spesso sui peperoni gialli), avrà una qualità più erbosa, meno dolce ... quindi potresti voler passarlo per quel motivo, ma non è un segno che deve essere evitato perché è andato male.

— Joe,

Lucky Peach ha appena pubblicato un articolo su cosa evitare nella produzione: luckypeach.com/how-to-tell-if-food-is-safe-to-eat

— Joe