disidratare il cibo in purea

Posso disidratare il pollo cotto in acqua, purificare e mescolare con verdure puré e purè di patate. Come uno stufato Qualcosa che sarebbe croccante come un chip si dissolve facilmente quando viene mangiato. Tutto precotto. Mescolato poi disidratato. Questo è per qualcuno che lotta con la deglutizione e ha bisogno di essere tenero e morbido. Puoi mescolare cose del genere?

dehydrating

— Sylvia
fonte

Vedo molte ricette per la cura disidratata del cane, ma può essere fatto per il consumo umano?

— Sylvia

Avrei ragione a pensare che stai cercando una consistenza di cibo per bambini, ma appetitosa per un adulto?

— Jolenealaska

Sono confuso perché mi stai chiedendo di disidratarlo. Non sarà dolce se tiri fuori l'acqua! Stai cercando di renderlo una versione snack portatile della purea?

— Cascabel

Per eliminare abbastanza acqua abbastanza velocemente da evitare il deterioramento, stai osservando il dominio della liofilizzazione: google.com/...

— Wayfaring Stranger

Per quello che vale, potresti anche fare una domanda o due su parenting.stackexchange.com - potrebbero avere alcune idee a cui non hai pensato per convincerlo a mangiare da un cucchiaio. (Potrebbero anche avere suggerimenti per gli alimenti che sono buoni per situazioni come questa.)

— Cascabel

Risposte:

1 - Prendi la pasta piatta e molto sottile

Usa ciò che è disponibile: macchina da pasticceria; punta di ghiaccio ampia e piatta; "pistola" a scatti

Assicurati che la pasta abbia meno acqua possibile durante la preparazione, diversi metodi richiederanno diverse quantità di acqua

2 - Disidratare

Usa un disidratante per la casa o cerca gli articoli disidratanti del forno di casa su pelle a scatti o frutta

— jim
fonte

L'OP sta cercando qualcosa di più simile a chip, non a pelle di frutta.

— Cascabel

@Jefromi: cosa succederebbe se continuassi a disidratarlo quando lo tiri per la pelle di frutta? (e suppongo che tu stia asciugando pelle di frutta su un film di qualche tipo ... quindi fai la pelle, rimuovi dal film, continua ad asciugare). Personalmente sarei più preoccupato di non avere abbastanza sale come conservante mentre si sta asciugando.

— Joe

Sono d'accordo con la pelle di frutta o con la pistola a scatti. Vorrei anche aggiungere che, per il fatto che il disidratatore domestico medio sia stabile, deve raggiungere 165 (credo). Ciò significa che devi cucinare a scatti a quella temperatura prima o dopo la disidratazione (ho provato entrambi e preferisco dopo). Presumo che funzionerà allo stesso modo per un prodotto purè, quindi magari asciugarlo sul palco della pelle e finirlo in un forno a 200 gradi per criptarlo.

— JSM

non stava suggerendo che OP produca pelle di frutta, tuttavia fare della pelle di frutta richiede una tecnica che sia utile conoscere e appropriata al problema in questione

— jim

Puoi semplicemente disidratare la pappa. Questo è quello che facevamo quando prendevamo i bambini in campeggio in canoa (niente elettricità, niente ghiaccio e barattoli / bottiglie / lattine non sono permessi, e anche se li avessi portati, il peso ti ucciderebbe e i barattoli non possono essere refrigerati.)

Possediamo un disidratatore domestico e alcuni fogli di teflex per la produzione di frutta in pelle. Abbiamo appena steso un barattolo di purè per bambini sul teflex e l'abbiamo asciugato. Non abbiamo provato a consegnarlo a un bambino da mangiare - lo abbiamo ricostituito con un po 'di acqua bollente e lasciato raffreddare - ma si poteva certamente provarlo.

Penso che farlo con un barattolo potrebbe farti sapere se è una tecnica praticabile o meno senza investire un sacco di sforzi ed energie mentali nel processo. Se lo farai per un po '(perché sai che funziona), fare la purea tu stesso diventerebbe un piano utile.

— Kate Gregory
fonte