Cucinare e conservare il riso per un'intera settimana

Lavoro molte ore e il mio tragitto giornaliero è di circa 2 ore, quando torno a casa, prendo un boccone per mangiare e dormire.

Di recente però ho imparato a cucinare una grande porzione di un pasto per durarmi tutta la settimana. In questo modo posso mangiare sano invece di andare a Chicken Zone (il mio negozio di pollo fritto locale).

Ho un paio di domande riguardo a Rice:

1. Come lo cucini perfettamente (ogni volta) in modo che la sua morbidezza sia "giusta" e che ogni chicco non sia incollato all'altro? Uso un fornello a gas e il mio riso è Tilda Basmati.
2. Come posso conservarlo in sicurezza in frigorifero per durare una settimana?

Qualsiasi aiuto e consiglio sarebbe molto apprezzato.

Non metterlo in frigorifero, questo rende il riso duro. Imballalo in singole porzioni (i sacchetti con cerniera sandwich o snack sono perfetti per questo) e mettili nel congelatore . Quando riscaldi il riso (forno a microonde o fai bollire nel sacchetto), il riso sarà quasi buono quanto appena fatto.

Vedi: è sicuro lavare il riso la sera prima e lasciarlo durante la notte prima della cottura?

E: il riso viene bruciato e acquoso - Basmati è lo stesso (di solito dovrebbe essere sciacquato).

Cuociriso

Risciacqua il riso una o due volte.

• Gelsomino: aggiungi un quarto a una terza tazza di acqua in più rispetto al riso.
• Basmati: aggiungi metà o tre quarti di acqua in più rispetto al riso.

Al termine della cottura, attendere 15-20 minuti. Quindi, utilizzando una paletta fornita con il fornello, spingere delicatamente il riso dal bordo della ciotola del fornello, verso il centro. Il riso dovrebbe venire via dalla ciotola in modo pulito. Fai il giro della ciotola per farcire il riso.

In una pentola a gas

Stesse misurazioni dell'acqua di una cuociriso. Devi tenerlo d'occhio per assicurarti di non cucinarlo troppo. Utilizzare un calore da basso a medio. Circa 30 minuti di cottura. Quindi attendere come con un cuociriso prima di sfogliare il riso.

Cottura a vapore

All'interno di una ciotola o contenitore in pyrex e quindi posto in un piroscafo. Trovo di poter evitare di sciacquare con questo metodo.

• Gelsomino - pari quantità di riso e acqua.
• Basmati: aggiungi un quarto a un terzo di acqua in più rispetto al riso.

Dura circa 30 minuti, ma riesce a cucinare abbastanza bene.

Questo è generalmente meglio per piccole porzioni, ma a causa della follia di questo metodo, è utile.

Conservazione

Trovo che conservare in frigo vada bene per una settimana. L'ho lasciato raffreddare e l'ho messo in frigo. Il riso diventa duro, ma se lo copri quando lo microonde, va bene. È anche buono per fare il riso fritto.

Un modo per mantenerlo buono dal punto di vista strutturale se conservato in frigorifero, quindi riscaldato, è quello di prepararlo un po 'più in là, ad esempio preparando semplici pilaf (riso al cocco o allo zafferano ... qui inizi con riso crudo!), Riso fritto , tadka'd rises (es. riso al limone) da esso ... tutti questi metodi rivestono il riso con un po 'di olio o salsa in modo che non possa cementarsi in grossi pezzi. Basta non condire queste preparazioni in un modo troppo aggressivo o complesso e non sovraccaricarle con i mixin, se intesi come tela per un altro piatto.

Per le indicazioni di cottura del riso, ci sono molte ricette di riso standard in rete. Tilda stessa fornisce una tabella completa dei tempi di cottura in base alla varietà di riso su http://www.tilda.com/our-rice/cooking-basmati-rice . Sono d'accordo con il poster sopra che se sei un normale mangiatore di riso, un cuociriso è la scelta migliore; risparmierai tempo, frustrazione e un bel po 'di soldi sulla bolletta del gas!

Per quanto riguarda lo stoccaggio, sono un grande fan dell'uso di vasetti Mason / Ball a bocca larga; Mi assicuro che il barattolo sia molto pulito, inserisco il riso quando ha appena terminato la cottura (l'uso di un imbuto per conserve lo rende molto più semplice) e ci metto immediatamente sopra un coperchio. Il riso molto caldo si raffredda nel barattolo e crea un forte sigillo sul coperchio.

Di solito lo lascio sul bancone (o idealmente fuori nell'aria fresca, o davanti al condizionatore d'aria o ad una ventola) per i primi ~ 30-45 minuti di raffreddamento in modo da non stressare il mio frigorifero, e poi lo metto il mio frigorifero quando è abbastanza freddo da toccarlo a mani nude.

Rimarrà per almeno una settimana e senza perdita di umidità o preoccupazioni per la lisciviazione di plastica nel cibo. Faccio la stessa cosa con zuppe, stufati, brodo e curry umidi, e li tengono in frigorifero senza rovinare per molto tempo (2+ settimane) in questo modo, purché li mettiate in un barattolo sterile e li sigilliate mentre il contenuto è ancora quasi bollente in temperatura.

Conserviamo il riso in frigorifero per circa una settimana senza incidenti. Sono generalmente d'accordo sul fatto che il congelatore possa essere migliore, ma per il nostro uso il frigorifero è andato bene (e abbiamo uno spazio limitato per il congelatore!). Non ho avuto problemi con il riso che va male o mi fa star male, e lo ho fatto dozzine di volte nell'ultimo anno.

La chiave è aggiungere acqua al riso quando lo si riscalda; circa un cucchiaio o giù di lì, quindi tenere un coperchio adatto al microonde su (o altra copertura contenente vapore) e riscaldare fino a quando non è abbastanza caldo e l'acqua si dissipa nel riso o nel vapore (2-3 minuti per una ciotola in pyrex da 1,5c per io nel microonde).

Per quanto riguarda la cottura, ora che l'ho provato, c'è solo un modo accettabile per cucinare il riso per me: in una pentola a pressione. Alcuni cuociriso hanno opzioni di pentole a pressione (in particolare importazioni asiatiche). Ecco perché cuciniamo molto in una volta: cuciniamo 4c di riso secco con circa 5c di acqua e abbiamo circa una settimana di riso (due cene e qualche pranzo) in circa mezz'ora. Il riso in una pentola a pressione è molto più soffice, ha meno problemi con il cattivo attaccamento (puoi fare 'riso appiccicoso' se vuoi, ma sarà buono appiccicoso non cattivo appiccicoso, uniforme e coerente piuttosto che in grumi). Inoltre ha un sapore migliore (anche se in parte potrebbe essere la piccola quantità di olio o burro che è necessario aggiungere per evitare la formazione di schiuma!).

Tendiamo a cuocere 2-3 tazze di riso e mantenere la porzione inutilizzata in frigorifero. Ma raramente dura più di un paio di giorni. Tuttavia, lo butterei via se fosse vecchio di una settimana.

Consiglio vivamente di procurarmi una pentola a pressione. Cucina il riso perfettamente ogni volta, non fa un gran casino, e la maggior parte dei modelli (se non tutti) hanno un timer programmabile in modo da poterlo impostare per iniziare la cottura alle, diciamo alle 4:30, ed è pronto quando torni a casa. Normalmente non è necessario se stai solo cucinando riso bianco, che impiega 15 minuti per cucinare. Ma il riso integrale / misto può richiedere molto più tempo.

Questo è quello che abbiamo:

Fonte: mia moglie è coreana.

non è una buona idea salvare il riso cotto per un uso successivo. Il riso crudo contiene normalmente B. cereus che non viene ucciso alle normali temperature di cottura e continuerà a germogliare nel grano cotto a temperature superiori a 10 ° C. Vedi: http://www.foodauthority.nsw.gov.au/science/science-in-focus/foodborne-illness-pathogens/bacillus-cereus#.VAcyUWBdVYM Sono sicuro che il riso Tilda Basmati cucina in meno di 20 minuti, solo leggermente più a lungo del tempo necessario per riscaldare il resto del pasto.

C'è una cosa come il riso premade. Può essere trovato in un mercato asiatico locale (che si trova ovunque, ma deve essere cercato). Se sei in difficoltà, questi cattivi ragazzi cucinano in 1-2 minuti. http://www.amazon.com/Unknown-Korean-Instant-White-Rice/dp/B00066DGHC

I produttori di sushi commerciali a volte usano uno zucchero speciale chiamato trealosio per migliorare l'appetibilità del riso che verrà conservato per un po '- oggi è disponibile per l'utente finale in alcune località, che potresti voler sperimentare. Si noti che ciò non migliora la sicurezza del riso immagazzinato .