Ho trovato un sacchetto di gocce di cioccolato sul retro di un mobile che è ben oltre la data di "miglior uso entro" e che mostra segni di fioritura.
Per esperienza, so che non si scioglierà nel modo giusto e ha la tendenza ad essere un po 'sgranato se usato così com'è. C'è qualcosa che posso fare per rianimarlo?
Se non c'è, ci sono ricette in cui la fioritura non è un problema?
(e prima di dire 'schiacciatelo e mettetelo sopra il gelato' ... ci ho pensato, ma non riesco a mangiare i latticini)
Risposte:
Non conosco un modo per far rivivere il cioccolato vecchio, tuttavia puoi usarli in applicazioni in cui la cottura non è necessaria, come biscotti da frigorifero, risotti croccanti o barrette di cereali.
Tieni presente che queste cose saranno buone solo come gli ingredienti, quindi se il tuo cioccolato non ha un buon sapore è meglio buttarlo.
Cosa non va esattamente quando provi a scioglierlo? Per quanto ne so, questa è davvero l'unica risorsa che hai: il cioccolato fiorisce quando il grasso e / o lo zucchero si separano, e scioglierlo tutto è l'unico modo (per quanto ne so) di incorporare tutto di nuovo insieme.
Le uniche ricette in cui la fioritura potrebbe non essere un problema (e che non comportano la fusione) sono le ricette in cui non ti dispiace (o non riesci ad assaggiare) pezzi di cioccolato granulosi e solidi. Proverei davvero a scioglierlo (nel burro o in qualche altro liquido, se questo aiuta) e vedere come si presenta in una torta.