Ho spesso avuto la zuppa "crema di pomodoro" o "crema di funghi". Ma non ho ancora idea di come la ricetta o la preparazione differisca dalla zuppa "normale".
Qual è la differenza? È un ingrediente specifico o un processo specifico? Ho provato alcune ricerche online, ma tutte mostrano ricette invece di una risposta.
Risposte:
"Crema di" originariamente significava non solo purea, ma aggiunta di crema, indipendentemente da altri ingredienti - la maggior parte delle moderne versioni acquistate in negozio avrà crema o un prodotto di origine casearia aggiunto, motivo per cui spesso ci sono avvertimenti sull'intolleranza al lattosio su "crema di 'zuppe.
È un processo specifico. Dopo che la zuppa è cotta, viene messa attraverso un frullatore. Non sono più pezzi di cibo che galleggiano in un brodo, ma diventa un liquido cremoso omogeneo.
A volte, dopo la crema, vengono aggiunti altri pezzi di cibo per aggiungere nuovamente una consistenza. Le aggiunte tipiche sono crostini, vortici di panna acida o erbe tritate, tutti aggiunti al momento di servire. Ma puoi anche aggiungere cubetti di pancetta fritta, noci, turbinii di olio aromatizzato o qualsiasi cosa colpisca la tua fantasia.
aggiornamento I commenti insistono sul fatto che la crema di latte è obbligatoria in una crema di zuppa X. Questo può essere così in alcune tradizioni culinarie. Sono cresciuto con le zuppe "crema di X" che si definiscono purea. Spesso, ma non sempre, includono i latticini, e i latticini possono essere qualsiasi cosa: panna, creme fraiche, formaggio a pasta molle, yogurt o una combinazione. Inoltre, gli omonimi "crema" come in "crema di latte a base di latte" e "crema" come in "qualsiasi cosa con una trama spalmabile verso la quale ho un atteggiamento positivo" (come la crema per le mani) sono due parole separate, e la zuppa è chiamato "crema [texture spalmabile] di X", non "crema [di latte] di X". Quindi sembra che ci siano differenze culturali nel significato.