Devo cucinare la pancetta per 300, con quanto anticipo posso fare la pancetta? Come resisterà se dicessi che inizio a cucinarlo 2 giorni prima della colazione?
Devo cucinare la pancetta per 300, con quanto anticipo posso fare la pancetta? Come resisterà se dicessi che inizio a cucinarlo 2 giorni prima della colazione?
Risposte:
In realtà ho una certa esperienza con questo esattamente. Avevo bisogno di fare una festa per la colazione per un gruppo di motociclisti, alle 5 del mattino, da solo, nel bel mezzo del nulla. Il mezzo del nulla in Alaska ha un significato speciale che sfuggirebbe alla maggior parte dei lettori di questo. È un tipo speciale di mezzo del nulla. Quindi, lo prometto, l'ho preso sul serio e questo funziona davvero:
Puoi cucinare la pancetta con due giorni di anticipo. Ecco la cosa, devi farlo nel forno, abbastanza lentamente da poter controllare l'arricciatura. Cuocilo in una padella a non più di 375F (190C), gira la pancetta a metà e gira la padella da davanti a dietro. Figura 18 minuti in totale, ma non lasciare che diventi nitido. Stop solo timido di croccante. È possibile utilizzare carta stagnola o pergamena per facilitare la pulizia. Metti la pancetta non abbastanza croccante in Ziplocs in frigorifero.
La patatina fritta finale può essere eseguita al massimo un paio d'ore in anticipo, diventerà gommosa se provi ad aggiungere la patatina fritta prima di quella. Puoi usare qualsiasi metodo che funzioni per il risultato finale, persino il microonde. Naturalmente una piastra è l'ideale.
Se per "reggere" intendi anche "avere ancora un buon sapore", non sono sicuro che l'imballaggio sotto vuoto possa darti quella sicurezza. Fortunatamente, Oscar Mayer ha sul mercato confezioni di pancetta precotta che impiegano solo circa 5 secondi nel microonde per ringiovanirsi e onestamente il più buono possibile. Inoltre, vedo che possono essere acquistati online sfusi in 12 scatole per mezzo conto. Sono circa 33 centesimi a fetta.