Capperi fritti e alternative ai capperi

Ultimamente mi sono appassionato di capperi, soprattutto quelli che comprate dal negozio nei vasetti che sono stati curati in salamoia o lisciva. Non sapevo nemmeno che diamine fossero per un po 'fino a quando qualcuno non me lo ha detto e l'ho cercato su Internet - in sostanza, boccioli di fiori che provengono da un cespuglio specifico.

La mia domanda è quando friggere i capperi (rendendoli belli e croccanti per alcuni deliziosi piatti di carne) dovrei friggere i capperi raccolti o c'è un altro tipo e dove lo comprerei?

In secondo luogo, ci sono boccioli di fiori alternativi che posso scegliere dal mio giardino e utilizzare al posto dei capperi?

Tutti i capperi possono essere fritti croccanti. Se si utilizzano capperi che sono stati confezionati in salamoia, è necessario risciacquare la salamoia e asciugare accuratamente i capperi prima di friggere. Se stai usando i capperi confezionati con sale, puoi immergerli e sciacquarli, semplicemente sciacquarli o semplicemente spazzolare via il sale in eccesso. Sono molto salati nella confezione.

L'unica sostituzione comune per i capperi di cui sono a conoscenza è il baccello della pianta da fiore commestibile, il tropaeol . In un pizzico, ho anche sostituito le olive verdi a dadini.

EDIT: Tropaeolum è anche noto come nasturzio, vedi il link Wiki sopra.

Solo per ulteriori informazioni per coloro che potrebbero essere interessati:

I capperi sono il germoglio immaturo della pianta Capparis Spinosa. Se al germoglio è permesso maturare e dare frutti, quel frutto è chiamato il mirtillo rosso. Le bacche sono molto più grandi delle gemme, il sapore delle bacche varia ampiamente e talvolta sono sostituite alle olive.

I capperi vengono confezionati in salamoia o in sale. Hanno dimensioni molto diverse, con il più piccolo tra i più visti nei negozi di alimentari americani. Per Wiki le dimensioni sono note come "non pareil (fino a 7 mm), surfine (7–8 mm), capucine (8-9 mm), capote (9-11 mm), ammende (11-13 mm), e grusas (14+ mm) ".

Solo per divertimento, potresti goderti questi articoli delle ricette di capperi di Huffington Post e So What the Hell are Capers?

Ho alcuni vasetti di baccelli di semi di nasturzio fatti in casa "capperi". Questi sono più pepati dei capperi e offrono una bella sensazione. Li uso come sostituto e mescolato con capperi su pizze ecc. Per un sapore diverso.
Molto facile da realizzare usando una ricetta del libro di conservazione di River Cottage. Ho un sacco di nasturtim in giardino. Le foglie e i fiori sono anche commestibili e funzionano bene dove si userebbe il razzo. Vale la pena crescere.