Quanto costa esattamente "un bicchiere", nelle ricette russe?

In molte molte ricette russe, le misurazioni richiedono un bicchiere o questo bicchiere.

One glassin Russia, sembra essere un concetto simile a quello che one cupè negli Stati Uniti.

Ma qui sta un problema, scorrerò l'elenco:

• L'URSS ha prodotto in serie un certo tipo di vetro sfaccettato che praticamente tutti avevano in Russia. Le sfaccettature sul vetro terminarono prima di raggiungere la parte superiore del vetro, segnando così un bordo naturale.
  
  • Versare acqua nel bicchiere fino a quel bordo == 200 millilitri
  • Versare acqua fino alla cima del bicchiere = 250 millilitri

Non viene MAI specificato se si deve riempire fino al bordo o verso l'alto.

Ora la Russia produce tutti i tipi di "occhiali". Guardando nei siti nativi russi, vedo che un bicchiere può essere ovunque tra 180g, 200g, 250g. Inoltre, misurare in questo modo acqua, zucchero e farina in questo modo produrrà un peso diverso.

Qualcuno ha un'esperienza in questo?

Ho una ricetta che richiede "circa 4 bicchieri di farina". Quanto metto?

Suppongo di poter usare la misura "una coppa degli Stati Uniti", ma so che una coppa degli Stati Uniti, come nave di misura / quantità, non esisteva nelle menti del creatore della ricetta nella Russia sovietica.

Domanda: quanto costa 1 bicchiere? È sicuro usare una tazza?

Ciao dennismv e benvenuti in Consigli stagionati! Questa pagina fornisce informazioni e storia sul vetro sfaccettato, così popolare in Russia.

Da quello che ho potuto trarre da altri siti le tue misurazioni sono corrette. Per l'uso in ricette si dovrebbe riempire la parte superiore delle sfaccettature o, come dici tu, il bordo naturale. Questo sarebbe 200 ml.

**MODIFICARE

Aggiornamento: la ricetta qui sotto, che si trova qui , traduce 1 glāze (bicchiere) in 1 tazza. Ho trovato lo stesso essere vero in molte altre ricette.

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Gingerbread 5 dicembre 2011

it / cz / est / lat

• 2 uova / vajíčka / muna / jajka / olas
• 3 tazze di farina / šálky mouky / klaasi jahu / kubki maki / glāzes miltu
• 2 tazze di zucchero / šálky cukru / klaasi suhkrut / szklanki cukru / glāzes cukura
• Lievito in polvere - 1. Cucchiaino / prášek na pečení - jedna lžíce / 1 tl küpsetuspulbrit / lyzeczka proszku do pieczenia / tējkarote cepamā pulvera
• 2 cucchiai di cacao / lžíce kakaa / 2 spl kakaod / lyzki kakao / karotes kakao
• 1 tazza di latte / šálky mléka / klaas piima / szklanka mleka / glāze piena
• 1 tazza di olio / šálky oleje / klaas õli / szklanka oleju / glāze ellas
• 2 cucchiai di marmellata / lžíce jamu / stl moosi / lyzki dzemu / karote ievārijums
• 1 cucchiaino di miele / lžíce medu / stl mett / lyzeczka miodu / karote medus
• Gingerbread spicies / perníkové koření / piparkoogi maitseained / przyprawy korzenne / piparkūku garšvielas (kanēlis)

sembra essere un concetto simile a quello che una tazza è negli Stati Uniti.

Purtroppo, non è così. Mentre la coppa degli Stati Uniti è un modo impreciso per misurare gli ingredienti di cottura, il vetro russo è ancora peggio.

Negli cupStati Uniti è una misurazione standardizzata del volume. Quando un fornaio americano deve misurare una "tazza", non usa una tazza dalla credenza. Usa uno speciale dispositivo di misurazione, o una brocca classificata in "tazze", o una piccola ciotola con una maniglia che tiene esattamente una "tazza" quando riempita al bordo.

I paesi del blocco orientale utilizzano il sistema metrico. Non sono a conoscenza della "tazza" come misura. Mentre le ricette comunemente usano "un bicchiere", "una tazza di caffè" e "un cucchiaio" come misurazioni, praticamente ogni casalinga che ho visto usa semplicemente qualunque tazza e cucchiaio reale abbia nell'armadio per misurare gli ingredienti. Naturalmente, la loro dimensione varia, anche se, nei tempi socialisti, la varianza non era così elevata come lo è oggi. Questo porta a molte torte mediocri, ma almeno in passato non c'è stata alcuna pressione culturale per affrontare il problema.

A volte i libri di cucina cercheranno di aiutare definendo le misure standard in mililitri da qualche parte nella questione finale. Ma nella mia esperienza, molte casalinghe tendono a ignorare la conversione, perché non hanno brocche ridimensionate in millilitri e riscalare la ricetta per adattarsi alle loro tazze non vale la seccatura. Inoltre, non esiste un perfetto accordo tra i libri quale sia il vero fattore di conversione.

La "tazza di caffè" sembra essere la più standardizzata, con circa 125 ml. Ma la misurazione "bicchiere" o "bicchiere d'acqua" può avere molte conversioni diverse, come hai scoperto.

Il mio consiglio è di provare la tua ricetta con 200 ml, perché è circa la metà dell'intervallo utilizzato per la conversione. Se non funziona bene, un panettiere esperto a volte può giudicare ciò che manca o è abusato della torta risultante. Se non riesci a consultare un panettiere del genere, le tue uniche scelte sono a) variazione sistematica di una variabile alla volta fino a quando non ottieni un gusto che ti piace, oppure b) abbandonare la ricetta e cercare una torta simile da un'altra fonte.

Sono nato e cresciuto nella (allora) Russia sovietica. Sebbene la mia risposta alla tua domanda sia scaduta da 3 anni, abbiamo misurato farina e zucchero in tazze e il resto degli ingredienti in grammi o ml, rispettivamente per secco e liquido. E sì, 1 tazza di farina russa è vicina a 1 tazza americana standard, ma non esattamente.

Quando ho convertito le antiche ricette russe di mia madre, ho scoperto che 1 tazza tendeva ad avere un po 'più della normale coppa degli Stati Uniti. Tuttavia, anche per me, è difficile dire la differenza esatta. Concordo con una delle risposte che è necessario iniziare con una tazza standard americana, quindi giudicare la consistenza dell'impasto o dell'impasto e forse aggiungere un po 'più di farina se non sembra giusto. Vorrei poterti dare una risposta migliore, ma penso che questo sia il meglio che puoi fare.

Tradizionalmente nella mia famiglia 1 bicchiere significa 180 gr. Se vedi la nota, il bicchiere pieno costa circa 200gr (potrebbe essere un po 'meno).