Che tipo di salsiccia per bangers e mash?

Durante un recente viaggio, ho mangiato in un autentico pub irlandese che serviva i migliori bangers e mash che io abbia mai avuto. Non essendoci da nessuna parte in città che serve regolarmente il piatto, ho deciso di provare a farlo a casa. Mentre penso di riuscire a gestire bene le patate, non so quale tipo di salsiccia usare. Quindi la mia domanda è: quale marca di salsiccia si avvicina meglio a una ricetta tradizionale? Idealmente, sarebbe qualcosa che potrei prendere al supermercato locale.

La cosa positiva delle salsicce di Cumberland è che la carne dovrebbe essere tritata grossolanamente e di per sé ha un contenuto di carne molto elevato. Tuttavia, tutte le buone salsicce hanno anche questa qualità!

Quindi, in sostanza, cerca una salsiccia con un alto contenuto di carne (80% +) e non puoi sbagliare troppo.

Personalmente evito le salsicce da supermercato, ma se è tutto quello che hai, di solito la gamma premium di solito va bene. Come dice Chad, fintanto che il suo 80% + di carne dovrebbe essere OK.

Consiglio vivamente di trovare un macellaio, idealmente uno che produce la sua salsiccia. Intorno a me (Midlands, Regno Unito) questo è abbastanza comune. La varietà specifica non ha molta importanza (Irish, Cumberland e Lincolnshire sono 3 dei miei preferiti) ma la qualità conta. Un'altra fonte sarebbero i mercati degli agricoltori. Spesso puoi anche ottenere un buon affare se acquisti in blocco. Congela semplicemente ciò che non usi.

Assicurati anche di cucinarli correttamente. Cuocere a fuoco basso su una padella in ghisa e assicurarsi di conservare tutti i succhi che si raccolgono in modo da poter fare una buona salsa.

Cerca la salsiccia di Cumberland - http://it.wikipedia.org/wiki/Bangers_and_mash

oppure, basta chiedere al ristorante :-)

il tipo di salsiccia che usi dipende dal tipo di carne che preferisci. se ti piace la carne di maiale con molti riempitivi, più grassi e meno magri, allora vuoi dei bangers in stile inglese. Se ti piace un maiale più magro con meno grassi e un po 'di carne magra con meno riempitivi, allora vuoi dei bangers in stile irlandese. Se non vuoi affatto il maiale e tutto il manzo magro con una quantità moderata di filler, allora vuoi i bangers in stile scozzese. tieni presente che i bangers hanno un gusto molto particolare per loro e che NON esiste un equivalente americano per loro. e sicuramente NON usare salsicce per la colazione poiché sono fatte con sciroppo d'acero e / o melassa ed è troppo dolce per il sugo di cipolla e le purè di patate. specialmente se lo servi con il tradizionale contorno di piselli molli.