Cosa differenzia l'avena tagliata in acciaio?

Ho visto diverse persone insistere sul fatto che l'avena tagliata in acciaio sia migliore dell'avena normale. Cosa li rende diversi?

oats

— Rebekah
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Fantastico post sulla differenza: almightydad.com/fitness-nutrition/…

— Michael Pryor

'avena tagliata in acciaio' è anche chiamata 'avena capriola', 'avena irlandese' o 'avena scozzese' o 'avena di porridge' per quelli di altri paesi.

— Joe,

È lassù con taglio a coltello o lattuga strappata a mano .... sospiro

— TFD

Risposte:

In particolare, l'avena tagliata in acciaio assomiglia a piccole palline, mentre l'avena arrotolata ha la familiare forma piatta che passa attraverso un rullo d'acciaio. I laminati espongono una maggiore superficie e quindi cuociono più velocemente, ma producono una diversa trama finale. Mi piacciono di più quelli tagliati in acciaio, ma impiegano fino a mezz'ora per cucinare. Se lo desideri, puoi creare un batch di grandi dimensioni e riscaldarlo per 2-3 giorni. Penso che alcune persone usino anche una pentola a pressione per accelerarle.

— Michael Natkin
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Vuoi dire che ti piacciono quelli in acciaio tagliati meglio?

— Rebekah,

Sono più grossolani, quindi hanno una consistenza migliore quando sono cotti. I fiocchi di avena sono molli e insipidi, anche se si ottiene la varietà non istantanea. I chicchi sono un dolore nel culo per cucinare: come il miglio, prendono per sempre.

L'avena tagliata in acciaio è un buon compromesso ( semole tecnicamente tagliate in acciaio ). Ottieni un delizioso sapore groaty, ma il tempo di preparazione è molto più basso (solo mezz'ora, invece di una settimana o due per semole integrali).

— Satanicpuppy
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L'avena tagliata in acciaio è anche più ricca di fibre e alcuni nutrienti (i rulli rimuovono parte della crusca, dove si trovano la fibra e alcuni nutrienti).

— Adam Shiemke,

@Adam Shiemke: hai una fonte per questo? Il link nel commento di @Michael Pryor sopra afferma che non c'è alcuna differenza (ovviamente, manca anche una fonte; l'autore dice solo "L'ho cercato").

— Rebekah,

Dopo ulteriori ricerche: bobsredmill.com/steel-cut-oats.html vs. bobsredmill.com/regular-rolled-oats.html Lo stesso. Quaker è un po 'più basso in fibra, anche se i loro avena veloce sono gli stessi del taglio laminato / acciaio, che non è il vaso di Bob. Sembra che mi sbagliassi (ho confrontato il taglio dell'acciaio del bob con il Quaker laminato che avevo a portata di mano).

— Adam Shiemke,

@Adam Shiemke: Grazie per averlo verificato. La porzione per l'avena tagliata in acciaio è di 1/4 tazza e la porzione per l'avena arrotolata è 1/2 tazza (ed è 4 g più grande), ma forse producono la stessa quantità di cereali caldi?

— Rebekah,

@Rebekah Buona cattura, non me ne sono accorto. Se si confrontano i pesi, i laminati sono 4 g in più, quindi in peso, potrebbero esserci più nutrienti. I numeri non sono abbastanza precisi da dirlo.

— Adam Shiemke,

L'avena tagliata in acciaio e l'avena arrotolata sono lo stesso prodotto iniziale e dopo la lavorazione hanno sostanzialmente lo stesso profilo nutrizionale. Viene utilizzato solo un calore basso e i nutrienti non volano magicamente via

Entrambi sono al vapore. Questo viene fatto per shelf life. È abbastanza difficile acquistare avena fresca, non cotta a vapore (tagliata o arrotolata in acciaio)

Tutto il resto è preferenza personale, gusto, consistenza ecc

I fiocchi d'avena cuociono più velocemente (e quindi usano meno energia :-)) e possono essere utilizzati in molte ricette di cottura

— TFD
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