Qual è il significato del termine grano intero?

Ho letto spesso che i cereali integrali sono sani.
Quindi, cos'è un grano intero e cos'è un grano non intero ?

La Pasta che ho dice "Grano duro" come ingrediente. Cosa dovrei capire da quello?

language grains

— Aquarius_Girl
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Risposte:

Grafica e testo citato da: Whole Grains Council

I cereali, per definizione, hanno 3 parti principali: il germe, l'endosperma e la crusca.

I cereali integrali sono quelli che hanno tutte le parti del seme naturale, o nocciolo (escluso un guscio esterno che è generalmente immangiabile).

Per essere chiamato "grano intero", il prodotto deve avere ancora tutta la crusca, l'endosperma e il germe che aveva quando era sul campo, sebbene possa macinarlo, macinarlo, spezzarlo, naturale, qualunque cosa ... purché sia fermo ha tutte le sue parti.

Se un'etichetta alimentare indica che la confezione contiene cereali integrali, la parte "cereali integrali" all'interno della confezione deve avere le stesse proporzioni di crusca, germe ed endosperma del nocciolo raccolto prima di essere processata.

La raffinazione normalmente rimuove la crusca e il germe, lasciando solo l'endosperma. Senza crusca e germe, si perde circa il 25% delle proteine di un grano, insieme ad almeno diciassette nutrienti chiave. I trasformatori aggiungono alcune vitamine e minerali per arricchire i cereali raffinati, quindi i prodotti raffinati apportano ancora nutrienti preziosi.

Questo grafico mostra cosa si perde quando si raffina il grano e cosa si aggiunge quando si "arricchisce":

Il grano duro è solo una varietà di grano. A meno che non dica specificamente "grano intero" o "grano intero", si può presumere che sia raffinato.

— Jolenealaska
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Dovevi solo usare i diagrammi , vero? ಠ_ಠ

— ElendilTheTall il

@ElendilTheTall Non appena ho visto che avevi inviato una risposta, ho saputo che l' avresti detto :)

— Jolenealaska

Dovresti dormire!

— ElendilTheTall,

Penso che abbia vinto d00d.

— GdD,

— Brad,

Il grano intero si riferisce a qualsiasi grano in cui viene utilizzato il grano intero, ovvero il germe (la parte riproduttiva del seme), l'endosperma (la "carne" del grano) e la crusca (la pelle).

Grano non intero di solito significa che la crusca è stata rimossa.

Questa è davvero un'altra domanda, ma il "grano duro" è semplicemente la varietà di grano utilizzata per fare la pasta.

— ElendilTheTall
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This is really a whole other question, but 'durum wheat' is merely the variety of wheat used to make the pasta.Ma come faccio a sapere se si tratta di grano intero o no? Se non è grano intero allora che cos'è?

— Aquarius_Girl

@TheIndependentAquarius: Dirà grano intero, se è grano intero. Almeno qui negli Stati Uniti, se non dice grano intero, puoi presumere che non lo sia.

— Jolenealaska