Come posso esercitarmi nella glassa delle tubazioni senza sprecare glassa e soldi?

Esiste un'alternativa più economica alla vera glassa in modo che io possa evitare di sprecare una buona glassa e denaro durante la pratica? O posso evitare di dover gettare via la ciliegina sulla pratica? Non voglio sprecare del buon burro solo per esercitarmi nelle mie abilità di piping =)

Ti suggerisco di usare la glassa reale al posto della glassa al burro. Fondamentalmente a base di zucchero a velo (zucchero in polvere) e bianco d'uovo, costerà pochissimo e può ancora essere colorato se necessario.

Dopo aver provato tutti gli stili semplici, lo scarti dalla tavola o dal piano di lavoro, mescolalo bene ed esercitati di nuovo. Conservare in un contenitore ermetico sigillato in frigorifero per 1-2 giorni. Questo ti darà il tempo di creare fiori, tralicci, tralicci, colletti, nidi, cestini, ecc. Più piccoli su piccoli quadrati di carta oleata, unghie, ecc.

Asciugare in un luogo arioso e una volta completamente impostato e duro, è possibile conservare i risultati in un contenitore sigillato in un luogo fresco e asciutto per settimane da utilizzare come decorazioni per torte o biscotti. Se sei seriamente intenzionato a diventare un artista dello zucchero, sarà importante padroneggiare la glassa reale, quindi potresti anche iniziare a usarlo per "l'allenamento di base", per così dire.

Se stai solo praticando il piping, puoi semplicemente pipettare su carta pergamena (o un contatore pulito) e quindi raschiarlo con una spatola e salvare la glassa. In questo modo puoi effettivamente esercitarti con la glassa che utilizzerai e non farti trascinare da diverse trame e consistenze.

ETA: Questo è ciò che abbiamo effettivamente fatto in alcune panetterie dove ho lavorato. Se avessi una richiesta strana, segneresti una sezione del bancone delle stesse dimensioni della torta e incolmi il contorno o la scritta su quella per controllare il dimensionamento / crenatura ecc. Prima di fare la torta vera e propria.

Opzione 1: la glassa in scatola è molto più economica rispetto alla produzione da soli. Non ha un buon sapore, ma non importa se lo usi solo per esercitarti.

Opzione 2: crea un lotto di glassa al burro molto semplice con cui esercitarti. Dopo ogni sessione di pratica, raschiarlo e congelarlo. Scongelalo prima di ogni utilizzo (potrebbe essere necessario montarlo per un paio di minuti per appianarlo). Può essere riutilizzato> 10 volte se stai attento, il che farebbe risparmiare un sacco di soldi.

Nessuna esperienza personale ma:

Il sito per la produzione di torte consiglia di preparare la tua crema al burro con crisco anziché burro. È più economico ma non avrà affatto un buon sapore. Può anche essere riutilizzato e archiviato ripetutamente.

Una ricetta - Fonte: Cake Central Forums :

• 1 tazza di accorciamento di verdure
• 2 a 4 cucchiai di acqua
• 1 lb di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di polvere di meringa

Batti per 8-12 minuti. Conservare la glassa in un contenitore ermetico con un coperchio di plastica. Conserverà per 2 mesi. Non è necessario refrigerare. Yeilds 3 a 3 1/2 tazze.

Ricetta alternativa senza polvere di meringa - Fonte: torte e altro

Questa è la ricetta data in The Cake Bible di Rose Levy Beranbaum. Dice che questa "crema al burro" può essere conservata a temperatura ambiente per un anno e indefinitamente in frigorifero.

• Accorciamento vegetale solido / Dalda - 1 1/2 tazze - 287 grammi
• Zucchero a velo - 4 tazze - 452 grammi (leggermente spalmato nella tazza)
• Acqua - 2 cucchiai
• Sciroppo di mais leggero - 1 cucchiaio

Procedura: Nota: tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. In una grande ciotola, posizionare l'accorciamento. Battere gradualmente gli ingredienti rimanenti a bassa velocità, alternando secco e liquido. Aumenta la velocità a medio e batti fino a che liscio e cremoso. Il mio non è risultato molto liscio, forse avrei dovuto spolverare lo zucchero ancora più bene. Raschiare i lati di tanto in tanto. Conservare in un contenitore ermetico. L'acqua può essere aumentata per una glassa più sottile. Per una glassa più dura, ometti lo sciroppo di mais.

Vedere il sito per istruzioni e raccomandazioni più specifiche.

All'inizio mi sono esercitato con puro accorciamento mentre stavo imparando a convogliare. Basta raschiarlo nel contenitore accorciamento, purché si utilizzi una superficie immacolata. È anche eccellente per esercitarsi a fare rose e altri fiori. Se vuoi praticare perline o merletti davvero intricati - cosa che faresti con la glassa reale - allora purtroppo hai bisogno della glassa reale. Puoi aggiungere la polvere di meringa per alcuni o tutti gli albumi se è più economico nella tua zona. In Australia (da dove vengo) puoi comprare qualcosa chiamato Pavlova Magic nella navata del dessert di un supermercato - la sua polvere di meringa fondamentalmente zuccherata e costa 3-4 dollari. A mio avviso, la glassa reale è la più difficile da padroneggiare, ma la più importante se si desidera realizzare bellissime tubature. In mancanza di tutto ciò, prepara una crema di burro americana standard che è zucchero a velo (gli americani lo chiamano zucchero a velo) con burro o accorciamento - o un mix dei due. Se contiene del burro, ritrasformalo in un contenitore ermetico e congelalo per riutilizzarlo. Se fatto con qualsiasi accorciamento, conservare in frigorifero o armadio in un contenitore ermetico fino alla fine dell'eternità. Fare un lotto di crema al burro americano non è costoso ed è sicuramente riutilizzabile. Ed è bene esercitarsi con accorciamento, crema al burro americana e glassa reale - poiché ognuno ha consistenza diversa e può fare cose diverse tra loro. In bocca al lupo! conservare in frigo o armadio in un contenitore ermetico fino alla fine dell'eternità. Fare un lotto di crema al burro americano non è costoso ed è sicuramente riutilizzabile. Ed è bene esercitarsi con accorciamento, crema al burro americana e glassa reale - poiché ognuno ha consistenza diversa e può fare cose diverse tra loro. In bocca al lupo! conservare in frigo o armadio in un contenitore ermetico fino alla fine dell'eternità. Fare un lotto di crema al burro americano non è costoso ed è sicuramente riutilizzabile. Ed è bene esercitarsi con accorciamento, crema al burro americana e glassa reale - poiché ognuno ha consistenza diversa e può fare cose diverse tra loro. In bocca al lupo!

Puoi usare un accorciamento di verdure o attaccare la margarina come sostituto del burro. Entrambi sarebbero molto più economici ai fini della pratica.

Facevo la decorazione di torte, solo per gli amici, anche torte nuziali con motivi intricati e merletti. Oltre alle torte nuziali (che sono state fatte con glassa reale), ho sempre fatto la "ricetta del burro" di Wilton, usando l'accorciamento di Crisco. Non sono un fan di Crisco per nessun altro scopo, ma nella mia esperienza dà la migliore consistenza ed è bianco puro, quindi la tua glassa è veramente bianca e la tua glassa blu non diventa verdastra dal giallo del burro. È anche molto stabile nelle calde temperature estive e dura praticamente per sempre.

Quando hai finito di esercitarti basta raschiarlo dal vassoio, metterlo in una borsa per congelatore di buona qualità e metterlo in frigorifero; Ero solito tenere il mio nel retro del cassetto vegetariano. Ricordati di toglierlo il giorno prima e dovrai usare il mixer per riportarlo a una buona consistenza; potrebbe aver bisogno di un cucchiaio di latte o sciroppo di mais se si è asciugato un po '. Buona fortuna con la tua pratica!

Usa la nutella e poi raschiala o mangiarla, potresti usare polistirolo o piastra durante la pipa.

Usa play-doh ... sarà più facile ripulire. Assicurati solo di non dimenticare di restituirli al petto del giocattolo dei tuoi figli