Il più popolare è l'essenza di pollo del marchio, ma ci sono anche altri prodotti che sono "essenza", come "essenza di pesce" e persino "essenza di manzo". Ci sono anche altri termini che sembrano significare la stessa cosa come "estratto di qualcosa" e "oli essenziali".
Cosa sono esattamente queste essenze ed estratti? Da dove vengono? Come vengono elaborati?
Modifica: ricetta di essenza di pollo
Non avevo sentito parlare di questa roba. Secondo il sito Web del marchio, "Essence of Chicken è un estratto completamente naturale di pollo di qualità in forma concentrata". Huh. Detto questo, questo non sembra essere un ingrediente in cucina ma un integratore alimentare e può quindi essere fuori tema per i consigli stagionali. Siamo bravi a rispondere alle domande sul cibo e alla preparazione del cibo, non così bravo a rispondere alle domande sugli integratori.
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Preston,
AFAIK, questo prodotto è popolare in Asia ed è possibile utilizzarlo per cucinare brodo e mescolare cibi fritti. Suppongo ci siano equivalenti nel mondo occidentale?
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Jake,
Sulla base del tuo commento, mi è venuto in mente all'improvviso che la preparazione del cibo asiatico enfatizza spesso il valore "curativo" 补 e, in qualche modo, c'è sempre un "integratore alimentare" in un pasto tradizionale, di solito sotto forma di "erbe" zuppa "o qualche ingrediente che dovrebbe dare la spinta supplementare. Quindi, nel nostro contesto, la distinzione tra cibo che mangiamo solo per piacere e apporto nutrizionale è molto meno che nel contesto occidentale.
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Jake,
Mi ricorda Ajinomoto aka MSG. Avrei indovinato che un "appassionato di X" si intende per "essenza di X".
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Ching Chong,
@Jake Molto interessante. Immagino che forse ci sia una zona grigia tra quello che considereremmo un integratore in Occidente (essenzialmente medicina e decisamente non cibo) e in Oriente.
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Preston,