Sbucciare e affettare le patate impedirà loro di germogliare ulteriormente?

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Ho delle patate che stanno iniziando a germogliare. Niente di pazzo, ma sono preoccupato per il fatto che tutti germogliano peggio ancora prima di avere la possibilità di trasformarli in colazione.

Li friggerò comunque. Stavo pensando di sbucciarli tutti e tagliarli a pezzi. Forse solo sbucciarli farà il trucco?

potatoes breakfast sprouting

— Kewigro
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Nella mia esperienza, sì, puoi sbucciare e tagliare le patate se iniziano a germogliare. So che in molte delle cucine in cui ho lavorato è pratica comune conservare patate sbucciate e patate tagliate per patatine immerse in acqua fredda nel frigorifero. Ciò consentirà alle patate di rimanere più a lungo e di evitare che le superfici pelate si dorino e si secchino, inoltre il freddo e la mancanza di ossigeno impediranno ulteriori germogli.

— JestersKing
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La parte importante qui è assicurarsi che le patate siano completamente sommerse. Le porzioni esposte diventeranno sgradevoli in breve tempo.

— Logophobe,

Per quanto tempo si possono conservare le patate in questo modo?

— Ross Ridge,

Penso che il più lungo che abbia mai visto mantenere le patate con questo metodo è una settimana, ma ad essere sincero non lo consiglierei, soprattutto con le patate che stanno già iniziando a germogliare. Cinque giorni è probabilmente la soluzione migliore

— JestersKing,

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Non so se sbucciare e / o tagliare le patate aiuterà a prevenire la loro germinazione ma farà sì che le patate diventino immangiabili molto più velocemente. La pelle aiuta a mantenere l'umidità nella patata e la protegge dagli agenti patogeni. Se li sbucci, la superficie esposta si asciugherà rapidamente e non saranno più sicuri da conservare a temperatura ambiente. Dovrebbero essere al sicuro per alcuni giorni conservati in frigorifero, ma ciò non impedisce loro di seccarsi.

Fortunatamente come risposte alla domanda È sicuro mangiare patate che sono germogliate? mostra, non devi preoccuparti della germinazione delle patate. Finché non diventano morbidi, sono comunque sicuri da mangiare.

Se stai scoprendo che le tue patate stanno davvero andando male prima di poterle mangiare, potresti congelarle, ma questo probabilmente non vale la pena. Compra solo meno patate.

— Ross Ridge
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Congelare le patate crude non è una buona idea: l'amido si trasforma in zucchero e altera il gusto delle patate.

— Stephie

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Come già detto, non importa se le patate hanno iniziato a germogliare, tuttavia direi che anche le patate morbide sono sicure da mangiare anche se non sono così sode come si potrebbe desiderare.

Se vuoi davvero impedire alle tue patate di germogliare, scava gli occhi. Senza gli occhi, non ci sono gemme da cui germogliare.

Quando pianti le patate, puoi prendere qualsiasi patata vecchia e tagliarla a pezzi purché lasci 2 occhi su di loro (puoi cavartela con 1 occhio, ma il tasso di fallimento è più alto). La nuova pianta germoglia dagli occhi.

— Escoce
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