Quando devo aggiungere il cacao in polvere al caffè istantaneo?

Preparo il caffè turco usando polvere di caffè pre-tostato.

Qual è un buon momento per aggiungere cacao in polvere ad esso - prima del riscaldamento, dopo il riscaldamento o durante il riscaldamento? Importa?

coffee cocoa

— Aquarius_Girl
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Risposte:

Se stai usando la semplice polvere di cacao, che non si dissolve davvero, la mescolerei con la polvere di caffè prima di aggiungerla all'acqua, e finché la polvere di caffè lo tollererà, aggiungerei tutto all'acqua prima di riscaldarla. La miscelazione delle due polveri dovrebbe aiutare a evitare la formazione di grumi nella polvere di cacao e l'aggiunta precoce gli darà il tempo di rilasciare sapore nell'acqua. Dovrai comunque mescolarti un po 'per evitare che si stabilizzi!

Se stai usando un mix di cacao istantaneo, che viene addolcito ed elaborato per farlo dissolvere uniformemente, puoi semplicemente aggiungerlo alla fine. Non c'è alcun vantaggio nell'aggiungerlo prima, e sarà più facile mescolarlo e dissolverlo in acqua già calda.

— Cascabel
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as long as the coffee powder will tolerate it,Qual è il significato indiretto di questa affermazione? E perché dici che non c'è alcun vantaggio nell'aggiungere prima il cacao istantaneo all'acqua / latte? Vuoi dire che l'aggiunta di cacao crudo al latte freddo / acqua e poi l'ebollizione significa più gusto?

— Aquarius_Girl

@TheIndependentAquarius Ci sono certamente cose che devono essere semplicemente dissolte in acqua calda, e sono le migliori se non vengono cotte troppo a lungo. Ci sono anche cose che hanno bisogno di un po 'di tempo per cucinare / ripide per liberare il loro sapore. Non so esattamente quale tipo di polvere di caffè stai usando, e probabilmente non l'ho mai usato da solo, ma sono sicuro che puoi capire in che modo dovrebbe essere usato.

— Cascabel

La cosa del cacao è abbastanza simile. Se si tratta di un mix istantaneo progettato per essere semplicemente sciolto in acqua calda / latte, cucinarlo più a lungo non farà nulla. Sarà solo ... ancora sciolto. Quindi potresti anche mescolarlo alla fine, è più facile. D'altra parte, se stai usando polvere di cacao diritta (che non si dissolve affatto), lasciandola cuocere / ripida per un po 'gli lascerà rilasciare più sapore nel latte / acqua, quindi sì, lo farà è più buono.

— Cascabel

grazie per i commenti dettagliati e mi dispiace di aver dimenticato di dire che sto usando il cacao naturale di Hershey. Inoltre, si prega di confermare che il latte con cacao puro deve essere solo riscaldato o deve essere bollito.

— Aquarius_Girl

@TheIndependentAquarius Probabilmente vuoi cuocere a fuoco lento, non bollire. Il latte bollente diventa molto disordinato molto velocemente e sarai più incline a bruciarlo sul fondo, quindi devi fare da babysitter molto. La cottura a fuoco lento funziona altrettanto bene, senza tutti i problemi.

— Cascabel

Il mio voto sarebbe di usare le fave di cacao intere mescolate nel caffè. Questa potrebbe essere solo una preferenza personale, ma a volte aggiungo un tocco di sale per tagliare l'amarezza dai chicchi di caffè tostati freschi. Quindi, con l'aggiunta di alcune fave di cacao, suppongo solo che sarebbe meraviglioso. Lo suggerirei solo se il tuo obiettivo è un sapore sottile e non un'esplosione di sapore.

Poiché l'applicazione corrente è la potenza del cacao, allora stai facendo esattamente la stessa cosa con gli scenari 1 e 2. Prima del riscaldamento, stai versando caffè caldo sopra la tua energia di cacao (che presumo sarebbe nella tua tazza), dopo il riscaldamento stai mescolando il contenuto del cacao nel getto della tazza, durante il riscaldamento è dove potresti ottenere una reazione diversa dalla semplice quantità di tempo in cui il cacao è esposto al calore. Non vedo alcuna differenza nella quantità di tempo che viene impiegata, anche se penso che potresti prendere un po 'di polvere persistente se il caffè non è abbastanza caldo dal metodo 2. Dove come il primo e il secondo potrebbero produrre gli stessi risultati, il terzo può aggiungere un po 'più di sapore perché essenzialmente stai cucinando il cacao per un periodo di tempo più lungo (dato che si tratta di una caffettiera convenzionale o di una stampa francese).

— Knostradamus
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OP ha specificato che stanno usando polvere pre-tostata, non fagioli interi, quindi aggiungere il cacao non funzionerà poiché sarebbe fagioli interi in polvere sfusa - a meno che non sia quello che intendevi.

— Kogitsune,

Per quanto riguarda la risposta, sono confuso: sembra che tu capisca "prima del riscaldamento" e "dopo il riscaldamento" come "prima di versare il caffè caldo" e "dopo aver versato il caffè caldo". Penso che l'OP abbia significato ciò che ha detto, cioè prima di riscaldare significa miscelare la polvere di cacao in liquido freddo e riscaldarla, quindi prima e dopo il riscaldamento non sono affatto la stessa cosa.

— Cascabel

Mescolo 1 cucchiaino di cacao in polvere e 1 cucchiaino di caffè solubile in una tazza di caffè con 2 cucchiaini di zucchero e verso un po 'di latte, mescolo fino a completa miscelazione, quindi aggiungo acqua calda dal mio bollitore mescolando. Funziona alla grande!

— Lisa dice ....
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