Conservare una soluzione di zucchero in frigorifero

Sulla base delle domande sul caffè che ho visto, sembra che le domande sulle bevande calde siano nel campo di applicazione, quindi ecco la mia:

Ci piace tenere il caffè freddo in frigo, soprattutto d'estate. È più semplice aggiungere zucchero all'intero lotto, ma a entrambi piace quantità diverse di zucchero nel caffè. Lo zucchero non si dissolve molto bene nel liquido freddo.

Se faccio una sospensione di zucchero e la metto in frigorifero per addolcire il caffè mentre lo beviamo, la miscela rimarrà liquida o si riformeranno i cristalli di zucchero? Se ciò non è pratico, qualcuno può offrire un'altra soluzione?

Modifica: ecco un'immagine della soluzione di zucchero che abbiamo tenuto in frigo e utilizzato. L'ho fatto 8 giorni fa ed è rimasto abbastanza bene nella soluzione.

Faccio esattamente quello.

Uso una bottiglia di plastica trasparente. Riempio una tazza piena per 2/3 di zucchero, e rabbocco con acqua bollente, mescolo, raffreddo, imbuto nella bottiglia per spremere e tengo nella porta del frigorifero. Il flacone per spremere semplifica l'ottenimento della giusta quantità di zucchero nella bevanda.

Non mi preoccupo nemmeno di mantenerlo sigillato. Non c'è molto da ossidare. E la pressione osmotica delle soluzioni di zucchero rende molto difficile la vita dei patogeni. Ecco perché marmellate e gelatine rimangono per sempre nel tuo frigorifero. Come marmellate e gelatine, la prima cosa che probabilmente vedrai in termini di deterioramento è la muffa. Nel caso dello sciroppo semplice, stiamo parlando di cose già scure sul fondo della bottiglia. Questo succede circa un mese fuori. Lo lancio, lavo la bottiglia e proseguo.

In una nota correlata, ho un post sul blog sul caffè freddo . Ed è un po 'sbagliato. Il caffè a freddo è abbastanza buono per fare il caffè freddo, ma non è meglio del caffè percolato rimasto. Sul serio. Prepariamo il caffè caldo sul mio posto di lavoro usando questa urna per percolatrice cheapo . Dalle recensioni su Amazon abbiamo appreso che potevamo semplicemente versare il caffè rimanente nel pomeriggio e avere un ottimo caffè freddo. Ed è esattamente quello che facciamo. (Per essere onesti, usiamo il caffè Gorilla , quindi potrebbe avere qualcosa a che fare con esso, ma penso che sarebbe buono con il caffè medio.)

Prepara uno sciroppo semplice. Basta sciogliere una o due parti di zucchero in una parte di acqua bollente, raffreddare e versare in una bottiglia vuota di 20 once di soda. Finché lo zucchero sarà completamente sciolto rimarrà sciropposo e non ricristallizzerà.

Lo facciamo sempre. Finché non dissolvi così tanto zucchero da aver creato una soluzione super satura , non si formano cristalli.

Per il caffè, prepariamo la seguente semplice ricetta per lo zucchero:

• 140 g di zucchero
• 200 ml di acqua

Portare l'acqua a ebollizione, sciogliere lo zucchero. Mettetelo in un contenitore di vetro (usiamo una bottiglia di olio d'oliva con versatore), lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente fino a quando è ragionevolmente freddo, e mettete in frigorifero.

Puoi fare lo sciroppo di vaniglia aggiungendo 5 ml (1 cucchiaino) alla soluzione subito dopo che lo zucchero si è sciolto dopo aver portato a ebollizione. Vuoi assicurarti di averlo ben al di sopra di 140F per far bollire l'alcool presente nell'estratto di vaniglia o avrà un sapore un po '"spento".

L'aggiunta di zucchero a temperatura ambiente all'acqua bollente fa scendere la temperatura a circa 180 ° F, che è il momento perfetto per rilasciare l'estratto di vaniglia.