Come posso rendere più liquido il cioccolato semisweet?

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Mia moglie ed io stavamo preparando dei biscotti imbevuti di cioccolato semisweet. Ma il cioccolato era troppo denso. Abbiamo provato crema e burro per migliorare il rivestimento dei biscotti, i risultati non si sono rivelati.

Cosa posso aggiungere al cioccolato semisweet per consentirgli di ricoprire senza problemi i biscotti?

Grazie!

cookies chocolate

— John Burley
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Potresti voler elaborare ciò che intendi con "i risultati non sono risultati". Burro e panna sono modi comuni per diluire il cioccolato. Se qualcosa è andato storto, dobbiamo sapere che cos'era, quindi un'altra alternativa può essere suggerita.

— Robert Cartaino,

Hai usato gocce di cioccolato o cioccolato al forno?

— Aaronut,

@Robert, grazie per i commenti e la domanda. La salsa al cioccolato divenne grumosa e afferrata.

— John Burley,

A proposito, stavamo usando un buon grado di gocce di cioccolato

— John Burley,

Se il tuo cioccolato viene catturato, è perché hai dell'acqua.

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La ganache è fatta con cioccolato e panna montata pesante. Potresti aggiungere panna calda al cioccolato fino a ottenere la consistenza che stai cercando.

— Ryan Elkins
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Penso da quello che hai detto, il nostro problema era che abbiamo aggiunto la crema direttamente dal frigorifero.

— John Burley,

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Di solito per questo genere di cose porti la panna a fuoco lento o fai bollire prima di aggiungere al cioccolato.

— Ryan Elkins,

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La ricetta che uso per il rivestimento di cioccolato su alcuni biscotti prevede l'aggiunta di cera di paraffina al cioccolato.

In una doppia caldaia, fondo 12 once di scaglie di cioccolato semisweet con 1/2 barretta di paraffina.

— JustRightMenus
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Parola mia, perché dovresti farlo? Ew. Se è per lucentezza o brillantezza, basta temperare il cioccolato.

È l'unico modo che abbia mai conosciuto: ricetta di famiglia, ecc. In quale altro modo puoi evitare che il cioccolato si sciolga facilmente o sia appiccicoso? Vedrò come temperare il cioccolato.

— JustRightMenus,

@roux: è estremamente comune. In effetti, gran parte del cioccolato, comprese le gocce di cioccolato, che acquisti in commercio lo ha già fatto. Se vai su Google paraffin chocolateci sono oltre 1,8 milioni di risultati. 3,1+ milioni perwax chocolate

— Dinah,

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Assicurati di mantenere la temperatura alta e l'acqua fuori dal cioccolato. Se hai una pentola piccola puoi usarla per immergerti. Scalda il cioccolato in una doppia caldaia per evitare bruciature, quindi usa la pentola per mantenere il calore lontano dall'acqua della caldaia. Non proverei questo con una pentola capiente, ma se ne hai uno progettato per la fonduta di cioccolato dovrebbe funzionare.

— acrosman
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