Quali sono le combinazioni alimentari che inducono le tue papille gustative ad assaggiare dolci?


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Di recente ho provato uno yogurt non aromatizzato con un cucchiaino di cannella e, per qualche ragione, la combinazione aveva un sapore dolce. Ci sono combinazioni alimentari che riescono a raggiungere questo obiettivo?

Lo yogurt era senza grassi; Suppongo che, poiché entrambi gli ingredienti contenevano carboidrati di conseguenza, qualsiasi altra combinazione funzionante avrebbe forse bisogno di essere ingredienti "carby".

I valori nutrizionali dello yogurt per 100 ml:

energia: 21 kcal

proteine: 1,8 g

carboidrati: 2,8 g

grasso: 0,3 g

sodio: 0,25 g


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Solo perché non è aromatizzato non significa che non sia pieno di zucchero o di un sostituto dello zucchero. Parte del problema principale con lo yogurt "non grasso" è che è così ricco di calorie a causa del contenuto di zucchero. Senza sapere cosa c'è realmente nel tuo yogurt in particolare, non possiamo davvero rispondere alla domanda.
Catija

Quando dico "cosa c'è" intendo l'elenco degli ingredienti: D
Catija

Risposte:


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Sebbene il tuo yogurt non fosse aromatizzato, conteneva quasi sicuramente lattosio (zucchero del latte), quindi dovrebbe comunque avere un sapore un po 'dolce indipendentemente da ciò che è stato aggiunto. E come sottolinea Catija, "non aromatizzato" non si applica allo zucchero aggiunto, di cui può esserci molto nello yogurt (e in quasi tutti gli altri cibi preparati).


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sì ... confronta alcune marche di yogurt al latte di soia, hanno un sapore molto più aspro dello yogurt da latte (che può essere vantaggioso) ...
rackandboneman,

Dubito fortemente che questa sia stata la risposta in questo caso. In primo luogo, l'acido e i dolcificanti si "contrastano" a vicenda, quindi con abbastanza acido non puoi assaggiare uno zucchero (e viceversa). Lo yogurt standard, con 4-5 g di lattosio, non ha affatto un sapore dolce, probabilmente perché ha abbastanza acido lattico - e lo yogurt che l'OP aveva solo 2,8 g o meno di lattosio, e sicuramente senza zucchero aggiunto (avrebbe mostrato sull'etichetta nutrizionale come più carboidrati).
Rumtscho

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Non sono sicuro del perché, ma sale e farina hanno un sapore dolce. Mescola una piccola quantità di ciascuno e dai un assaggio.


Alton Brown ha fatto un ottimo "Good Eats" a riguardo (una specie). La ballata di salato e dolce .
Jolenealaska

Dovrò dargli un orologio. È qualcosa che ho scoperto durante la cottura.
Terry,
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