Temperatura del forno corretta per pollo tikka a casa

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Per preparare il pollo tikka in forno, devo cuocere a 350 ° C per circa 40 minuti e poi cuocerlo a fuoco alto per 2 minuti? Non mi aspetto lo stesso sapore come se fosse un forno tandoor, ma sperando in qualcosa di simile.

Supponiamo che io abbia gli ingredienti per una marinata corretta?

chicken oven indian-cuisine

— Kaushik
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sei sicuro che sia 350C? Di solito lo faccio a 180 ° C. Anche quando il pollo rilascia acqua, mi assicuro di cambiare i lati del tikka in modo che cuociano uniformemente. Come metti il tikka in forno? In una teglia o solo sulle barre dei ripiani in forno?

— Shrilekha

Grazie. Sugli spiedi in cima ad un vassoio. Per quanto tempo fai cuocere a 180c?

— Kaushik

Mi ci vuole circa un'ora, potrebbe essere necessario meno se hai solo pochi spiedini. Ho cambiato i lati ogni 15 minuti perché a differenza di Tandoor i nostri cuccioli non riscaldano equamente da tutti i lati. Prendi un pezzo da uno spiedino per vedere se la carne all'interno è cotta o meno dopo circa 30 minuti. anche se inizia ad asciugare applicare del burro bit su spiedini con pennello o spray, sarà ottimo anche il gusto.

— Shrilekha

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Assicurati che i tikka non tocchino una superficie, ad es. un foglio di alluminio o un vassoio. Sospenderli da una griglia e utilizzare un vassoio foderato sul fondo del forno per raccogliere il grasso / succhi. Cuocere a 180 ° C per 20-25 minuti (per cuocere il pollo) e poi cuocere a temperatura massima (solitamente 350 ° C) per 5-7 minuti per ottenere l'effetto carbonizzato / bruciato.

Come nota a margine, arrostire alcuni besan (farina di grammo) e ajwain (semi di carambola) in 1 cucchiaio di olio di senape e aggiungerlo alla marinata. E cospargere il coriandolo e la menta tagliati estremamente finemente insieme sul pollo subito dopo averlo sfornato.

Per i migliori tikkas o tandoori, se hai tempo e spazio, costruisci e usa il tuo tandoor come descritto qui: https://www.youtube.com/watch?v=8Ukb_WoUG2Q

— banavalikar
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perché non dovrebbe toccare la superficie?

— Kaushik

Perché poi non arrostirà, cucinerà nei suoi succhi come un curry.

— banavalikar

Quella marinata suona come quello che usa Harpal Singh ... provato è fantastico :)

— rackandboneman

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350C è molto alta temperatura per tikkas, utilizzare un forno 180C. Per prima cosa è necessario far bollire il pollo per 5-10 minuti a fuoco medio, quindi mettere il pollo negli ingredienti della marinata e, dopo 10 minuti, metterlo in forno. Ci vorranno 20 minuti per cucinare.

— Christena
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Il pollo per tikka / tandoori non è bollito nella ricetta originale poiché distribuirà tutti i succhi quando sarà bollito e otterrà una consistenza gommosa / asciutta quando viene arrostito in un forno chiuso / tandoor.

— banavalikar

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Usa le offerte di pollo. marinare minimo 4 ore in una miscela di zenzero e pasta di aglio, yogurt, un po 'd'oliva, polvere di Dhaniya, sale, Kasuri Methi, Kashmiri Mirch. Calore proprio a 500F. posizionare le offerte nello spiedo e posizionare lo spiedo su un piatto profondo in modo che il pollo sia "appeso" Se il forno ha funzione di convezione utilizzare la cottura a convezione, lasciare che le offerte cuociano per 17-20 minuti, controllare che la temperatura interna sia 165F. Lascia riposare per 5 minuti, mettilo in una ciotola. Spennellare con il burro chiarificato, cospargere con coriandolo tritato. Toss.

— user64944
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"un po 'd'oliva"? Intendevi "un po 'di olio d'oliva"?

— mech