Per quali tipi di cottura sono più utili le pentole a pressione?

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Stavamo semplicemente sgombrando la nostra cucina e fissavamo questa pentola a pressione nuova di zecca che non abbiamo usato per il nostro matrimonio più di 10 anni fa! Non abbiamo mai sentito il bisogno di usarlo prima. So che dovrebbe essere in grado di cucinare le cose molto velocemente, ma è davvero un apparecchio essenziale? Stiamo discutendo se dovremmo darlo a qualcun altro. Prima di farlo, però, penso di voler provarlo alcune volte. Quali tipi di cose dimostrerebbero meglio la sua utilità?

equipment pressure-cooker

— Wil
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I titoli con la parola "migliore" generalmente implicano una domanda o un sondaggio soggettivi. Convertito in Wiki comunità.

— Aaronut,

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Se non lo vuoi, ti invierò il mio indirizzo;)

Ho modificato questo per tentare di salvarlo - penso "a cosa serve?" "Le cose che impiegano un'eternità a bollire" sono un po 'di informazioni ragionevoli. Molte delle risposte esistenti l'hanno catturato anche con il vago fraseggio originale.

— Cascabel

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Per me, l'uso migliore è fare fagioli. Trovo che i fagioli fatti in casa abbiano un gusto e una consistenza molto migliori rispetto alle lattine. La pentola a pressione può farli in circa un'ora dal momento in cui li versi nella pentola per renderli perfettamente teneri, e non è necessario prendere in anticipo, quindi non devo pianificare un giorno in anticipo.

— Michael Natkin
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+1 Un altro vantaggio rispetto alla scatola è che controlli gli ingredienti (sale, msg, ecc.)

— bmb

Non preoccuparti anche dell'EDTA.

— ricbax,

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È una comodità e un risparmio di tempo. L'alta pressione aumenta semplicemente il punto di ebollizione dell'acqua che aumenta la temperatura di cottura. Tutto ciò di cui hai bisogno per far bollire (ma non evaporare) per molto tempo andrà molto più veloce utilizzandolo. Naturalmente senza il coperchio è anche una bella pentola pesante.

L'inscatolamento richiede una temperatura più elevata per uccidere le spore del botulismo, ma la maggior parte delle ricette che richiedono una pentola a pressione richiederà semplicemente più tempo.

Se non lo usi da 10 anni, probabilmente stai bene liberartene. Potresti inviarmelo per esempio. :)

— 2 giri
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Solo alcune note sull'inscatolamento con una pentola a pressione ... A meno che tu non abbia verificato con il produttore, in genere non è consigliabile farlo con una pentola a pressione (al contrario di una bomboletta a pressione ). Se ci provi, 1) controlla che contenga almeno 4 vasetti di quart. Se il piatto non è almeno così grande, probabilmente non dovresti usarlo per l'inscatolamento. 2) verificare con il produttore. per variazioni nei tempi di processo e nella pressione rispetto alla ricetta originale. uga.edu/nchfp/publications/nchfp/factsheets/…

— JustRightMenus

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Grazie per il chiarimento. Il mio è un contenitore che uso come fornello.

— Sobachatina,

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a) Mandamelo :)

b) Le pentole a pressione sono buone per cucinare qualcosa come stinco di agnello (o altre carni robuste), che normalmente richiederebbe diverse ore di brasatura prima di diventare tenero. In una pentola a pressione, potresti probabilmente farlo in meno di un'ora.

— peso
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Ho riso quando ho visto che anche la tua prima impressione era "mandamela".

— Sobachatina,

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Mi piace usare il mio come piroscafo ad alta pressione. Versare uno strato d'acqua di 1 cm nella pentola a pressione, inserire una piccola griglia (fornita con la mia pentola a pressione) e scaldare la pentola fino a quando l'acqua bolle, mettere le verdure sulla griglia, chiudere la pentola e cuocere per circa due minuti la massima pressione. Non ho mai assaggiato broccoli così freschi.

È possibile utilizzare un forno a vapore per ottenere la stessa modalità di preparazione con maggiore praticità, ma è molto costoso.

— Erik P.
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Le pentole a pressione usano una pressione maggiore per aumentare il punto di ebollizione dell'acqua, il che significa che è possibile cucinare a una temperatura più elevata. Ciò porta a tempi di cottura più brevi. È particolarmente utile per fare brasati, stufati e scorte.

La mia ricetta preferita personale da preparare in una pentola a pressione è Chili Pentola a pressione di Alton Brown. Ho preparato la ricetta senza una pentola a pressione e ci vogliono 3-4 perché la carne diventi bella e tenera mentre la pentola a pressione può farlo in 25 minuti.

http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/pressure-cooker-chili-recipe/index.html

— John Roberts
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C'è anche l'ulteriore vantaggio di scorte che non escono torbide come i modi più normali di fare scorte.

— J Wynia,

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Puoi usarlo per creare una versione di risotto che non tenga in agitazione.

— justkt
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Basta mescolare gli ingredienti e sei a posto? Veramente? Questo avrebbe lo stesso sapore?

— Wil,

@Wil - apparentemente ci sono alcuni trucchi coinvolti nelle impostazioni e nel far uscire il vapore.

— appena il

Questo non è in realtà il caso. Sarà simile a un risotto, ma mescolare è una parte essenziale della preparazione del risotto, poiché raschia gli amidi dalla superficie dei chicchi di riso che creano lo splendido omnomnomnom cremoso che è un buon risotto.

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Non ho mai provato il risotto alla pentola a pressione, ma l'affermazione di Daniel che l'agitazione è necessaria è un altro mito che dovrebbe essere dissipato. Vedi Bittman sul NY Times: nytimes.com/2007/05/02/dining/02mini.html?ref=asparagus

— PaulS

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Puoi preparare la zuppa di verdure in pochi minuti. Farina d'avena tagliata in acciaio, anche molto veloce.

Fondamentalmente tutto ciò che potrebbe cuocere per ore per piano cottura può essere fatto principalmente in 20-35 minuti. Abbiamo fatto la zuppa di coda di bue per cena proprio ieri sera tra un'ora, iniziando a mangiare.

E le verdure possono essere cotte a vapore alla perfezione in pochi minuti, con il pericolo di cuocere troppo.

— Laura Thomas
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la pentola a pressione è uno dei miei DEVE AVERE nella mia cucina perché oltre a farmi risparmiare un sacco di tempo tendendo la mia carne, ma salva anche la bolletta elettrica per la stufa elettrica.

— junette
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Sono d'accordo, risparmiare tempo e denaro è uno dei miei principali fattori nell'uso di una pentola a pressione. Inoltre, sì, sono di nuovo d'accordo, rende sicuramente la carne più tenera.

— dougal 5.0.0,

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Laura a plawingwithfireandwater.com usa la sua pentola a pressione per fare una crema croccante. Versa il 35% di panna nel tuo fornello a 1/2 pollice, cuoci per dieci minuti a piena pressione. Otterrai un croccante caramello di sfarzo fatto esclusivamente con crema.

— daniel
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Le pentole a pressione sono generalmente ideali per alimenti che richiedono metodi di cottura umidi che richiedono molto tempo. In generale, può essere impiegato al posto di:

Lungo bollente o bollente, come con fagioli o riso integrale
Stufati e altri brasati
Cottura a vapore lunga

— SAJ14SAJ
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