Questa domanda ha già una risposta qui:
Qual è il modo migliore per conservare lo sciroppo semplice, composto da parti uguali di zucchero e acqua? Lo conservo sul bancone o nel frigorifero?
Questa domanda ha già una risposta qui:
Qual è il modo migliore per conservare lo sciroppo semplice, composto da parti uguali di zucchero e acqua? Lo conservo sul bancone o nel frigorifero?
Risposte:
Mentre una domanda simile a questa, come sottolinea @ Atanasio , penso che questa domanda sia abbastanza diversa per una nuova visita!
La breve storia: sebbene non richieda una refrigerazione immediata, è meglio tenere lo sciroppo semplice ben sigillato e in frigorifero; durerà più a lungo. Anche così, è meglio usarlo entro una settimana o 10 giorni; potrebbe durare un mese, ma è meglio non tenerlo più a lungo. Alla fine crescerà muffa o forse altre sostanze nocive.
Riferimenti: alcune persone dicono di usare entro circa una settimana (ad esempio, Morgenthaler ). Queste persone dicono che durerà più come qualche settimana o un mese (ad esempio, Food Republic ; the kitchn ; Kitchen Riffs ).
Storia leggermente più lunga: uno sciroppo semplice di saccarosio / acqua 1: 1 non si cristallizza alle temperature del frigorifero (anche a quasi congelamento, questo rapporto non è quasi saturo; riferimento ). Cioè, non ci sono svantaggi nel conservare lo sciroppo semplice in frigorifero. Al contrario, miscele più forti come il miele possono zuccherare. A parte questo, misurare 1: 1 in peso o in volume è un risultato simile; lo zucchero misura più leggero per volume di circa il 15%.
Sciroppi più forti (ad esempio, 2 parti o più di saccarosio, 1 parte di acqua) avranno una maggiore resistenza alle creature a causa delle proprietà conservanti dello zucchero . Un alcademics ha condotto un esperimento aneddotico che mostrava un aumento del tempo di "freschezza" con una maggiore concentrazione di zucchero.
Tuttavia, ciò non sta inscatolando; alla fine otterrai muffa o altre creature. Dal momento che non è necessario bollire lo sciroppo semplice per mescolare (poiché il saccarosio è così solubile in acqua), quindi (a seconda di come si produce lo sciroppo semplice) non si ottiene il pieno effetto della sterilizzazione del contenitore di stoccaggio né del prodotto alimentare (ad es. , come faresti con le marmellate in scatola).